粥，在寒冷的冬天是非常受歡迎的，一碗熱乎乎的粥，不僅飽腹又暖胃。但對於糖友來說，粥是一種需要注意的主食，因為粥在熬製的過程中，加入了很多的水分，且煮的時間較長，澱粉徹底糊化，易消化，如果經常食用容易導致血糖波動，為此很多糖友不知道自己能不能喝粥了，其實，糖友是可以喝粥的，掌握這幾點，放心喝粥不升糖。

一、熬粥不要太爛、時間別太長

粥熬的時間越長，粥熬煮得越爛、越黏稠，澱粉糊化程度越高，被人體吸收後，升高餐後血糖的速度就越快。因此，糖友在煮粥時可選擇不同的食材，批次放入，不耐煮的食材最後放，避免煮得太爛儘量保持食物顆粒的完整性。

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二、喝粥前，吃點乾的

吃進去的食物被轉化成營養成分並吸收前，需要經過食道和胃。胃會把人們吃進去的食物進行研磨，引導營養成分被血液載著送至全身。在營養成分入血液過程中，葡萄糖使糖友血糖升高。如果能讓粥在胃內多停留一些時間，升高血糖的速度自然會減慢。所以建議在喝粥前，先吃一些固體食物，如雜糧餅、青菜，做到幹稀搭配。這樣可以延長粥在胃內的停留時間，進而減慢血糖升高的速度。

三、粥放涼點喝

粥中含有的澱粉消化速度很快，能在餐後迅速升高血糖。要想有效控制血糖升高可以將粥放至口感微溫了食用。這是因為，澱粉分為直鏈澱粉、支鏈澱粉和抗性澱粉三大類。其中，抗性澱粉在體內的消化速度最慢，其大多“穿腸而過”，帶來的熱量極少。而研究證明，冷卻的方法正好可以促使食物產生更多的抗性澱粉，進而達到減慢消化，從而延緩餐後血糖上升過快的目的。

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四、粥，要慢慢喝

很多“糖友”為了儘快把粥喝完，會轉著碗一口接一口地喝，一旦粥變涼了，會迅速喝下。這樣一來，粥迅速經過上消化道，變成食糜進入小腸被消化吸收，血糖隨之快速升高。如果我們慢慢喝粥，單位時間內被消化吸收的粥量就會減少，血糖上升速度自然會慢。糖友喝粥可以像喝酒似的，小口慢飲，最好邊吃菜邊喝粥。

五、熬煮白米粥時新增粗糧

白米粥是所有粥中升血糖最快的一種，如果做成雜糧雜豆粥就不一樣了。推薦糖友做粥時，可以加入一些豆類，並配合燕麥、藜麥、糙米等富含膳食纖維的食材。糖友可以吃藜麥大米粥，藜麥富含蛋白質及多種營養物質，不升糖，可以幫助糖友補充體內流失的營養素及蛋白質。

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【來源：北青網綜合】

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