這麼熱的天飲食也需要調整一下，熱菜雖然好吃，但有時就是不想做，在廚房裡面忙的一身汗，真的是熱都熱飽了。

所以說夏季還要吃的清淡一點，涼拌菜就是不錯的選擇，準備好食材和配料，簡單的拌一下就搞定了，關鍵是吃起來爽口開胃，瞬間都能覺得涼快了。

在眾多的涼拌菜中，今天要分享的是豆芽。

豆芽雖然價格不貴，但是很多人並不喜歡，因為豆芽要是炒的話，很少能炒出來好味道，做法也是很單一。那不妨試試涼拌豆芽菜，裡面搭配胡蘿蔔，青椒等配菜，再拌上合適的調味料，味道馬上就能升級了，拌好的豆芽菜吃起來也是清脆爽口。關鍵是這道菜的做法簡單，哪怕是零廚藝也可以輕鬆的學會。

菜品：

涼拌豆芽

配料：

豆芽，粉絲，胡蘿蔔，青椒，蒜粒，鹽，糖，香醋，生抽，味精，芝麻，辣椒油

烹飪步驟：

1、準備好新鮮的菜，胡蘿蔔和青椒是屬於配菜，所以不用很多。豆芽買回來後要洗乾淨，接著是放在鍋裡焯水，鍋裡的水開後大概要煮3到5分鐘，也不用煮很久。

2、豆芽煮好後，不要著急撈出來，繼續將胡蘿蔔絲倒在鍋裡，一起煮2分鐘。因為胡蘿蔔是配菜，因此不要很多，也不用擦成很細的絲，不然吃起來口感不好。

3、總之這兩種菜焯水的時候都要煮熟，要是煮的久，很容易將菜煮爛糊了，這樣吃起來的口感也不好。等到食材煮好之後撈出來，然後放在盤子裡面過涼水。再瀝水備用。

4、準備一些粉絲，洗乾淨之後也是要焯水，將粉絲煮熟煮熟。

5、煮好的粉絲撈出來，同樣也要過冷水，提前準備好盆子，裡面倒入一些冷水，將煮好的冷水放在裡面就可以了。

6、準備好一個青椒，洗乾淨之後再切成絲。

7、這時做好調料，拿一個乾淨的小碗，放入適量的鹽，香醋，糖，辣椒油，生抽和味精，這幾種調味料都加好之後直接拌勻，再撒上一小把的芝麻，這樣就更香了。

8、將豆芽，胡蘿蔔絲和粉絲以及青椒放在一個容器裡面，再將調好的料汁直接倒在裡面。

9、吃的時候將調味料和食材都拌勻，這樣聞著都很香，吃起來也是爽口清淡，還有一絲絲的辣味，很適合天熱的時候吃，因為是屬於開胃菜，所以也不用拌太多，最好是吃多少拌多少，畢竟現拌的口感更好，時間放久了就不好吃了。

烹飪貼士：

1、調味料要酌情的新增。

2、豆芽在焯水的時候一定要煮熟，具體的時間也可以調整，比如豆芽煮的多，那時間也會延長，豆芽要是煮的少，那時間會短一點，關鍵是要將豆芽煮熟就行了。

3、焯水後的豆芽和粉絲都需要過涼水，過了涼水就撈出來，不然粉絲吸了水就不好吃了，反而有點軟爛。

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