經濟的發展，生活水平的提高，確實讓我們的生活觀念還有飲食習慣發生了很大的變化。像饅頭這種曾經最普通的食物卻越發受到現在人們的追捧，吃了那麼多的“山珍海味”回過頭來才發現我們最愛的還是饅頭的那口香甜軟糯還有那種幸福的飽實感。侯小廚家裡小時侯是做豆腐的。我家不僅豆腐做的遠近聞名，而且我媽媽還做的一手非常甜香美味的饅頭，我記得小時候很多來我家買豆腐的人都會捎帶問一句我家今天有沒有做饅頭。我媽媽饅頭做的好當然是有秘訣的，因為我家做饅頭用的不只是麵粉，還加入了我家做豆腐剩下的豆渣，再結合我媽的一些做饅頭的小手藝，這樣做出的饅頭是又白又香。所以今天侯小廚就想更大家分享一下我們家的這道豆渣饅頭。

其實用豆渣做的饅頭，不僅僅是更香更白，更重要的是這樣做出的饅頭其營養價值是非常高的。因為豆渣本身就是一種營養價值不可低估的食材。首先豆渣在補鈣方面幾乎可以與牛奶媲美，每一百克豆渣含鈣量就達到了一百毫克，而且相比與牛奶中的鈣，豆渣中的鈣更易於被人體吸收，同時豆渣對很多人的腸胃比牛奶更好。所以豆渣饅頭就非常適合需要補鈣的孩子和中老年人吃。還有豆渣中還含有一種特殊的營養物質異黃酮，它可以起到調節血脂降低血壓的作用，對於心腦血管也具有很好的保護作用。豆渣還是一種非常優質的高膳食纖維食物，可以與被腸道中的益菌利用產生大量有利於人體維生素，同時還可以促進腸道蠕動，幫助清理腸道垃圾毒素，從而使我們的腸胃更健康。下面我就把我這道豆渣豆腐的具體做法跟大家分享一下，喜歡的朋友可要記得收藏了。

食材：麵粉400克、適量牛奶、蜂蜜、核桃、雞蛋一個、豆渣100克

步驟二：黃豆，核桃提前泡一夜，早上起來去皮打成豆漿，在用過濾網，過濾成豆炸倒盆裡備用。

步驟三：盆裡倒去400克的麵粉，打入一個雞蛋，然後倒入豆渣和蜂蜜。

步驟四：一次倒入牛奶，一邊用筷子不停地攪拌均勻。

步驟五：麵糰合成後，在撒上一層乾麵粉。

步驟六：蓋上蓋子發酵。

步驟七：等面起後，乾麵會解開。

步驟八：然後用手扒開都是峰窩就可以做了。

步驟九：加一勺食用鹼用熱水融化，等涼了倒入麵糰裡在合均勻。

步驟十：發酵好的麵糰，放在案板上在揉一揉，擀成麵皮，在折起來。

步驟十一：在擀麵皮，然後又折，反覆5次。

步驟十二：最後捲起。

步驟十三：手掐劑子，揉成饅頭。

步驟十四：鍋裡放水，鋪屜布或紗布，放入鍋20分鐘。

步驟十五：20分鐘後，在開火蒸，蒸15分鐘後關火，先不要急的開啟蓋子，等個5分鐘在開啟即可。好吃又營養的饅頭就做好，在配杯豆早餐就完美了。

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