一次在卡門大酒莊品酒時，酒莊工作人員特意強調

卡門選酒的九大標準

。

▲卡門大酒莊榮譽牆

其中有條“

全部選自15年以上樹齡的葡萄釀造

”，要求嚴苛。

難道釀酒的葡萄對樹齡還有什麼要求嗎？

確實如此。

一般3年樹齡的葡萄是很難釀出好酒的。5-7年樹齡的葡萄樹，才能保證葡萄酒的平衡感和穩定性。

而一些優秀的葡萄酒莊一般會採用8-9年樹齡的葡萄釀酒。

那麼，卡門大酒莊的選酒標準為什麼要到15年呢？

據卡門葡萄酒學院院長、亞洲金牌品酒師

楊鋼老師

介紹，歐洲到中國路途遙遠，運輸中的顛簸會讓葡萄酒出現暈船暈車現象。

經過多次測試，卡門發現

只有超過15年以上樹齡的葡萄酒，才能保證靜置後恢復酒的品質。

其次，

10年內的葡萄樹

處於幼年期，根扎入地底不夠深，很難吸收地底礦物質。所以幼年期的酒多帶有清淡的花果香，一般沒有陳釀價值，需在1－3年內飲用掉。

而

高樹齡的葡萄

因為根部深入地底為葡萄帶來豐富的礦物質，這種葡萄不僅色澤、甜度都十分充足，釀造出來的葡萄酒會出現豐富的特色和芳香。

這種葡萄酒的品鑑價值往往會更大

。

超過50年的葡萄樹

開始進入衰老期，活力減退，產量銳減，但營養卻更加集中，能夠釀造出品質上乘、口感平衡、香氣複雜、味道濃郁的老藤葡萄酒。

這種葡萄酒的不僅有極高的品鑑價值，更有很高的收藏價值。

15年只是卡門大酒莊的

最低選酒標準

，酒莊近80%的葡萄酒是用25年、35年、50年的樹齡葡萄釀造的，有的甚至達到了120年，十分稀有。

▲卡門大酒莊酒窖

這些歷經數十年乃至上百年風雨的葡萄藤，與當地的風土完美共處，衍蘊出悠遠的韻味。

而對於我們普通消費者來說，如能嘗得

百年老藤葡萄酒

，該是一次多麼珍貴的體驗啊！

文/葡萄酒60秒（微信公眾號）