大家好，這裡是吃貨榜。我會每天分享一道營養美味的家常菜，讓你吃飯不用愁。上期給大家帶來了豆豉蒸排骨的做法。同樣地，今天我給各位小夥伴帶來噴香撲鼻的美食。這道菜的名字叫做豆豉蒸排骨。

廣東有很多美食。像早餐有腸粉，皮蛋瘦肉粥，還有各種點心。午餐還有晚飯有白切雞、菠蘿雞、豆豉鴨等等。廣東蒸排骨的方式也和別的地方大不相同。因為以前我在在湖北上學的時候，吃的的排骨基本上就三個做法，糖醋排骨或者說是直接炒，然後就是粉蒸排骨了。像這種放豆豉蒸的排骨沒有吃過。接下來我就給大家介紹一下粉蒸排骨怎麼做。

食材準備：

我們做一道菜首要的就是選材。好的食材對一道菜來說是至關重要的。好的食材是一道菜的靈魂。因此如何挑選新鮮優質的食材顯得格為重要。在這裡我就教大家如何挑選比較優質的排骨。我們可以透過三個方法來挑選。

首先我們可以看外觀。如果外觀看上去比較粉嫩，帶點鮮紅色的話就是比較優質的排骨。如果是顏色太過於鮮豔，或者過於發白的話，那我們最好不要選擇那些排骨。

然後我們透過聞排骨的味道，也可以來判斷排骨是否新鮮。透過味道的話，比較好判斷。就是優質的排骨，帶有比較新鮮的豬肉的味道。如果是有一些異味的話，大家就不要買了，因為可能是放置的比較長的時間，已經出現了輕微的變質。

最後我們給予按壓排骨來檢驗它的彈性，從而挑選出優質的排骨。大家挑其他肉的時候也是同樣的方法。如果我們輕輕按壓肉的表面，它能迅速恢復原狀的話，那麼證明這個肉質彈性好，也就說明這個肉比較緊實。然後所以吃起來比較有口感，而不會顯得很鬆散的感覺。

方法步驟：

第一步，我們先醃製排骨。醃製之前，先把排骨清洗乾淨。清洗完畢以後，我們把它切成塊。大小適中即可。然後我們往裡面加入兩勺生粉，然後加上兩勺鹽。然後充分攪拌均勻，醃製半小時。醃製排骨的時間一定要長。這樣排骨才比較入味，同時能殺死排骨的細菌。

第二步，我們把配料炒香。這個時候要準備豆豉，還有蔥、姜、蒜。我先把蔥、姜、蒜、豆豉等切碎，然後起鍋燒油，開上大火。等油開始沸騰的時候，我們就倒入這些配料，不斷的翻炒。過了一分鐘。等配料的香味被上被炒出來以後，我們就可以進入下一步了。

第三步，把醃製好的排骨放到一個平底的盤子裡，然後倒入剛才已經炒香的配料，將它們充分攪拌均勻。大家可以往裡面再加一些醬油，還有一點雞精來增加它口感。同時還需要倒入一點點料酒，來增加排骨的香味，同時去掉其本身的腥味。然後我們就開始下一步。

最後，把排骨蒸熟。這一步就是把開始調好味的排骨放到蒸籠裡面。接著往鍋裡面加入一大勺清水。等水燒開以後，我們蓋上蓋子，然後開中火，讓排骨蒸上十五分鐘左右。時間到了就可以出鍋了。

小貼士：

家裡沒有料酒的話，加入高度數的燒酒也是可以的。這樣能帶來意向不到的香氣哦。

這裡是吃貨榜，今天給大家分享的豆豉蒸排骨就做好了。大家有沒有想吃的菜呢，歡迎在下方評論或者私信我。我會第一時間回覆大家，並推出更多營養又美味的家常菜做法。關注吃貨榜，吃飯不用愁。