海參巨大的滋補作用已被越來越多的朋友所認可，由於海參食用價值高，因此價格也不菲，市場上的海參又種類繁多，品質參差不齊，雖然顏值不高，但是卻一直深受人們的喜歡，今天手把手教你大蔥燒海參，這個名字聽起來就十分的高階，但是做法卻很簡單呢，趕緊給著我來看看吧！

野生淡幹海參它的體形較為肥滿，有自然晾曬的有褶皺，而且是呈紡錐形，兩頭細，中間粗；參刺粗壯挺拔，長短不一，個體輕，腹部吸盤密集，排列整齊。先用清水將海參表面的雜質和鹽分簡單清晰乾淨，然後將海參放在純淨無油的容器裡，倒入沒過海參的純淨水，將其放在0-5°的環境中浸泡48小時，每隔8-12小時換一次水，直至海參變軟。

接著要準備一把鋒利的廚房專用剪刀，找到海參下面那個“洞”，將泡好的海參沿著腹部中心的刀口從頭部至尾部剪開，剪掉海參頭部的沙嘴，摳除殘留的白色海參牙，然後仔細清洗海參體表和體腔，最好是用流動的水沖洗。最後洗淨之後，放在一個乾淨的盆中，用水泡著。

然後大蔥白切段，豎著切一半，再把一半切一半，也就是一個大蔥段切成四分之一。起鍋燒油，待油溫加熱後，加蔥段炒成微黃撈出，然後放在盤中，我還悄悄的擺了個盤，是不是非常的可愛啊？

鍋內留蔥油，開火，加適量的白糖炒色，注意一定要是小火，不然火大了有糊焦味，就會十分的影響口感了。

待搪塞微紅後，下入適量的生抽和蠔油，然後迅速的翻炒，變成濃稠的料汁，這個做法適用於很多的美食，大家可以選擇收藏一下。

料汁熬好之後，將提前準備好的海參直接下入鍋中，加溼澱粉，迅速拌勻，湯汁快收幹後，立刻加之前炒好的蔥段。這樣做出來的海參，色澤紅亮口感軟爛，而且蔥香濃郁，吃起來非常的不錯，而且很下飯哦！

最後出鍋，將海參和蔥段擺盤，不過大家可在旁放上少許綠色青菜點綴，也非常的不錯呢！小貼士：大蔥燒海參，原著為山東名餚，蔥香濃郁，風味獨特。傳入北京後，北京的廚師們根據本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量減少，口味卻更加清新、醇和。

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