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快過年了,教你3種在家泡茶的好方法,新手也能輕鬆學會
- 2023-02-05
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丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
元旦剛過沒幾天,大家都在和2022告別。
對於很多人來說,過去的一年太辛苦了,苦到喝咖啡都覺得甜絲絲的。
眼下,唯一值得期待的,就是回家過年了。
梁實秋說,過年須要在家鄉里才有味道,羈旅淒涼,到了年下只有長吁短嘆的份兒,還能有半點歡樂?
羈旅淒涼,咂摸著這四個字,好像是有那麼一點點味道。
好幾年前,和李麻花做過一個君子協定。
那就是,為了躲避七大姑八大姨的連環提問,我們打算不回家過年,出門旅遊去。
結果兩個人都失約了,因為誰都不忍心看著自己的父母沒人陪。
於是,總會在大年二十九,各回各家,各找各媽。
和親戚朋友們擠在一張沙發上,大家七嘴八舌,瞎聊也很開心。
最喜歡外婆的老式詢問:“依妹穿了新衣服嗎?是不是很貴?”
這就是過年的感覺嘛。
過年就應該是飽食終日,無所事事,不勞而獲,心滿意足。
《2》
春節的重頭戲,除了年夜飯,就是喝茶。
在我們福建,飯前照例泡茶吃水果,飯後還是泡茶吃水果。
再配上些茶點,白曬花生、綠豆糕、蘇打餅乾、酸梅子……
正常的流程是,六點入座,到了九、十點,就會有一個長者站起來提議說,走,泡茶。
緊接著,大家一個接一個地轉移到茶桌上。
如果有人中途有事退場,就要和這份快樂失之交臂了。
難得歡聚一堂,過年熬夜到凌晨兩點,依然在喝茶的情況,也不在少數。
曾經有外地朋友問我,你們為什麼不把自己泡在茶裡?
胡建人的快樂,就是如此簡單。
同時還發現,親戚朋友們的兜裡、包裡、都隨身帶著幾泡看起來還不錯的茶葉。
大多數是巖茶,但這兩年白茶的上桌率也明顯提高了。
大家扎堆討論,還能說出點門道來。
很顯然,茶葉已經日漸成為了一種社交工具。
最近有茶友來問,
過年招待親戚朋友,怎麼泡茶才合適?
對方自我介紹說,自己對茶一竅不通,別提沖泡,就連茶具、茶盤這些東西,都是一頭霧水。
因此,只好趁著春節前一個星期,快遞尚未停運時,四處求助。
那麼,今天就向各位看官簡單介紹3種不同的泡茶方法。
總有一種,適合你。
《3》
第一種,是最常規的方法——蓋碗沖泡。
蓋碗,是茶圈中大家公認的“萬能茶具”。
之所以萬能,是因為六大茶類基本都能沖泡。
只要掌握好茶水比例,控制好出湯時間,就能泡出一杯濃淡適宜,滋味醇厚的茶湯。
一個標準的蓋碗,容量在110毫升左右。
用它,不管是泡白茶、巖茶還是紅茶,都能輕鬆駕馭。
尤其是對新手來說,大小適中,不會過於笨重,操作起來難度比較低。
但是,標準容量的蓋碗,更適合三五人飲茶的場合。
在人數不算太多的情況下,每個人的茶杯裡,都能分到均衡的湯水。
而隨著人數的增加,很容易出現分湯不均,厚此薄彼的尷尬情況。
彼時,有些茶友會選擇更換大容量的蓋碗,或者兩衝並做一衝。
在不考慮茶湯風味的情況下,的確是可行的。
可如果特別在意香氣和滋味的展現,想要認真品茶,則不建議這麼做。
因為蓋碗容量變大,意味著注水量變多,而投茶量不變,必然會導致味道偏淡。
所以,面對眾多的親戚朋友時,還有更好的飲茶方法。
《4》
第二種,是最應時應景的方法——煮茶。
春節前後,往往是溫度最低的時候。
天氣冷,就極適合煮茶。
如果按照蓋碗泡茶的習慣,隨著氣溫的變化,燒水壺裡的水很快就會變冷。
再如果,是不帶有保溫功能,或者保溫功能不太好的壺,剛剛燒開不到一分鐘,溫度就會下降到90℃,甚至更低。
只是聊個天的功夫,就錯過了最佳時機。
水溫不夠沸,泡出來的茶,自然也就不是最好的味道了。
重新燒開加熱,又太浪費時間。
針對這種情況,還是煮茶方便得多。
可以解放雙手,不必盯著水燒開,再立刻注水,再立刻出湯。
另外,就算是家裡來了很多客人,也能照顧得過來。
擺在桌上,自取即可。
但要注意一點,並不是所有茶類都適合煮。
一般是發酵程度高的茶類,或者有年份的茶,比如老白茶、巖茶、紅茶等,都可以嘗試拿去煮。
順便提醒大家,一定要控制好投茶量。
否則,茶太多,水太少,容易煮出一壺又濃又苦的茶湯,不好喝。
通常來說,煮茶壺還帶有保溫的功能,能讓大家隨時都喝到溫暖的茶湯。
在凍手凍腳的春節假期裡,煮茶遠比泡茶更簡單,省時省力。
另外,從煮茶壺裡不斷冒出的蒸汽,就像是在屋子裡開了加溼器一樣。
煮一壺熱騰騰的茶湯,裡面會飄出陣陣茶香,也能讓室內空氣變得更潤。
《5》
第三種,是最簡單粗暴的方法——茶壺。
有些朋友,平時很少泡茶,更不會用蓋碗泡茶。
眼看著就不到10天的時間,臨時抱佛腳,顯然不太現實。
想要熟練地掌握蓋碗沖泡,不在一朝一夕。
還有些朋友,家裡沒有準備煮茶的工具。
臨時上網買,又擔心快遞運輸不給力。
畢竟年關將至,快遞時效難以保證,萬一在路上耽擱了太多時間,反而讓人沒有準備,措手不及。
遇到這種尷尬的情況,就拿出家裡的茶壺吧。
實在沒有,大的水壺總有吧。
往裡面投入適量的茶葉,再注滿開水即可。
雖然不太正式,但闔家團圓,重點也不是在喝茶上,只是圖個熱鬧的氣氛。
喝什麼,怎麼喝,都不是重點。
飯後喝杯茶,能解解膩,提提神,足矣。
至於其它的儀式感,還是留在平時吧,享受假期才是王道。
《6》
2023,對於很多人而言,代表著新的開始。
原本沉寂了三年的行業,都漸漸有了起色,恢復往日的熱鬧。
而作為普通人,在形勢未定時,最力所能及的事情,就是不去添亂。
為了保護家人,儘可能地宅在家裡。
宅家過年,與家人一起貼春聯,看電視,喝好茶。
不管是泡茶還是煮茶,不管是大壺泡還是蓋碗泡,都能聞到滿室茶香。
如此,便心滿意足了。
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆,已出版白茶專著《白茶品鑑手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。