水蛋怎樣蒸才好滑

幾天沒見的閨蜜，居然瘦了，下巴都尖了！這是件多麼讓人羨慕嫉妒的事兒。她說，早餐一個蒸水蛋配黃瓜丁，午飯在單位吃盒飯，八分飽，晚餐只吃水果。一天基本不捱餓。

我被她的蒸水蛋配黃瓜吸引。尤其蒸水蛋，一個雞蛋就能蒸出一大碗，多半都是水，飽足不胖人，還營養足夠。​雞蛋是最優質的蛋白質。在《穀物大腦》那本書上看到過，說想減肥就吃雞蛋，既能保證營養不缺失還能瘦。

早上開始吃蒸水蛋，並拍了圖，碼了字。因為將水蛋蒸的如豆腐腦般嫩滑好吃，沒蜂窩，表面還光滑的跟鏡面似的，是需要講究方法的。

1。雞蛋與水的量：1：2。一份雞蛋兩份水，水份多，蒸蛋才軟嫩。2。攪打：蛋要打散，跟水混合後，更要充分攪拌均勻，越均勻水蛋蒸的越細膩柔軟。3。過篩：將攪打時產生的氣泡過濾掉，水蛋液過篩後會更細膩。4。蓋保鮮膜蒸：這樣蒸好的水蛋表面就能光滑如鏡面，不讓水蒸氣產生的水滴滴入碗中。

【蒸水蛋】材料：雞蛋3個，黃瓜半根，鹽3克，溫水280克，生抽2勺。（兩人份，兩碗水蒸蛋的量）

做法：1。三個雞蛋磕入碗中（140克），再準備雞蛋翻倍量的溫淡鹽水（280克+3克鹽）。溫水比較容易將鹽全部溶化，回頭和蛋液的融合更均勻。鹽不能放多，蒸好後還得再放點生抽調色調味。

2。將雞蛋用打蛋器打散，越散越好，打至有很多的小泡泡才好。

3。將淡鹽水倒入蛋液中，用打蛋器攪打均勻。要用上圖中的手動打蛋器攪打，不能用兩根筷子代替。攪打不均勻，蒸好的水蛋會蛋跟水分離一部分，嫩度也就差點。

4。將打好的水蛋液過篩到另一個碗裡，泡泡過濾掉。

5。然後再過篩一遍，讓水蛋液更細膩無泡。

6，最後將水蛋液分別倒入兩隻碗中。碗裡不用事先抹油，黏不了多少的，吃完也很方便清洗。

7。碗上蓋一層耐高溫的保鮮膜，用牙籤在頂部扎幾個小孔，這樣蒸好的水蛋表面會如鏡面般光滑。碗的外部可以抹點水，保鮮膜就會自動粘住碗的。

8。放入加滿水的蒸箱，100度，蒸20分鐘即可。

取出後，上面倒點生抽，再撒上切碎了的黃瓜丁。

黃瓜的清脆跟嫩滑的水蛋很配~

可以多放點黃瓜丁的~