今天做一款煉乳紙杯蛋糕，蛋香味十足，奶香濃郁，口感細膩超級柔軟，製作簡單，一次成功。介於海綿蛋糕和戚風蛋糕之間的口感，掰開來後內裡組織綿密，氣孔均勻，從而帶來細嫩綿軟的口感，家裡的小朋友超喜歡。

【原料】

低筋麵粉—50克

植物油——45克

煉乳———30克

雞蛋———4個

白砂糖——35克

玉米澱粉—5克

檸檬汁——適量

1、低筋麵粉50克，過篩一下。植物油45克加熱至有油絲滾動，或者筷子放進去冒小泡泡即可。把加熱的植物油倒入低筋麵粉裡，攪拌均勻。

2、加入煉乳30克，攪拌均勻。

3、加入雞蛋1個，攪拌均勻。

4、取雞蛋3個，蛋清和蛋黃分離，蛋黃3個放入麵糊裡，攪拌均勻備用，蛋清單獨放冰箱冷藏。

5、取出冷藏的蛋清，加入檸檬汁適量，開始打發。

6、先打發一下，白砂糖35克，先加入1/3的白砂糖，繼續打發至粗糙的泡沫，再加入1/3的白砂糖，繼續打發至比較細膩的泡沫。

7、最後1/3的白砂糖和玉米澱粉5克一起加入，繼續打發至很細膩的泡沫，打發至9分發泡，比較硬的狀態即可。

8、取1/3的蛋白糊，加入蛋黃糊裡，翻拌均勻。

9、然後全部倒入蛋白糊裡，翻拌均勻即可。

10、準備紙杯蛋糕模具，每個倒入麵糊至8分滿，這個配方大概可以做11-12個。提起來震兩下，去掉大氣泡。

11、烤箱120℃提前預熱，先烤45分鐘，再轉150℃，烤制10分鐘。表面如果變色太快可以蓋一層錫紙，防止變色。

12、煉乳紙杯蛋糕，完成O（∩_∩）O

13、蛋香味奶香味濃郁，口感細膩超級柔軟。

14、掰開來後內裡組織綿密，氣孔均勻，細嫩綿軟的口感，家裡的小朋友超喜歡。

【小貼士】

1、這款蛋糕經過低溫慢烤才會不開裂，烤箱的溫度需要根據自己烤箱的脾氣來調整。

2、表面如果變色太快可以蓋一層錫紙，防止變色。

3、放置隔夜後口感會更好哦。