在古代文人看來，下雪天最風雅的事情，莫過於邀約三五親朋好友，煮雪烹茶圍爐夜話。

大雪封門，寒夜時分，屋外朔風凜冽，雪花飄飄灑灑；屋內爐火通紅，火苗噼噼啪啪。掬一捧無瑕白雪，傾入釜甑任其浮沉，頃刻間玉肌消殞，化為雪水。眾人圍爐而坐，輕嗅木香氤氳，靜聽汩汩水沸，手捧一盞香茶，閒談人間百事，忘卻世間煩擾，好一派“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”的閒情雅緻。

雪與茶，一個是清新脫俗、冰清玉潔的聖潔之物，代表著獨善其身的節操；一個是清香四溢、妙不可言的人間佳品，像極了君子之風。雪與茶結合，可謂是珠聯璧合，雅上添雅，實乃絕佳搭配、俗世尤物。明人高濂在《掃雪烹茶玩畫》一文裡寫道：“茶以雪烹，味更清冽，所為半天河水是也。不受塵垢，幽人啜此，足以破寒。”雪是至寒之物，卻能破寒，頗有一些“以毒攻毒”的意味。

古人喝茶，對環境和意趣頗為講究，冬日裡圍爐煮雪，烹茶清談，是至境，也是至景。明朝陳繼儒《小窗幽記》說：“夜寒坐小室中，擁爐閒話。渴則敲冰煮茗；飢則撥火煨芋。翠竹碧梧，高僧對弈；蒼苔紅葉，童子煎茶”；清代黃文儀《冬景》曰，“夜夜烹茶煮雪冰，今霄霽色十分澄。山窗坐落三更月，爐焰猶然暖氣蒸”。

不過，古人用雪烹茶也是很講究很挑剔的，不是什麼雪都可以用來煮茶的。“飛雪有聲，惟落花間為雅；清茶有味，惟以雪烹為醇”。花瓣之上的雪，或者是未落地之雪，用來煮茶，最為美妙。清代震鈞在《茶說·擇水》中就曾說過：“雪水味清，然有土氣，以潔甕儲之，經年始可飲。”《紅樓夢》第四十一回，妙玉招待黛玉、寶釵的體己茶就是用梅花花蕊上的雪煮出來的。黛玉問她：“這也是雨水煮出來的？”妙玉冷笑道：“這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總捨不得吃……隔年蠲的雨水哪有這樣輕浮，如何吃得？”積攢梅花上的雪，化水煮茶，此閒情雅緻之舉，倒是頗為符合妙玉的高潔心性。唐代陸龜蒙在《奉和襲美茶具十詠·煮茶》中寫道：“閒來松間坐，看煮松上雪。時於浪花裡，並下藍英末。傾餘精爽健，忽似氛埃滅。不合別觀書，但宜窺玉札。”在山林之中用松針上的雪煮茶，頗有隱逸之士的風采。

其實，古人喜愛煮雪烹茶，不單純是附庸風雅，而是緣自對雪水的認知。古人認為，雪從天而降，凝天地之靈氣，通體透白，無瑕至純，是上天的恩惠，故而將雪水稱為“天泉”，乃是煮茶的上品之水。李時珍在《本草綱目》中記載，臘雪甘冷無毒，解一切毒，治天行時氣瘟疫。從中醫學角度來看，水為陰，雪性寒。雪為陰中之陰。寒能清熱祛火，且有解毒排毒之功。雪色潔白無瑕，入肺經，善解肺經毒火邪熱。雪化為水，水入腎，又有益腎養陰的作用。民間有用雪水治療（火）燙傷、凍傷的單方；凡因上火而致的雙眼紅腫，用雪水洗浸雙眼，可消熱散腫；雪水煮沸緩緩飲下，還可使醉酒者清醒神志。就連《紅樓夢》中聞所未聞的冷香丸，其配方中也有一味雪水。

白居易喜歡茶，他飲茶十分講究，對茶葉、水、茶具和煎茶的火候等，都有特別的要求。他烹茶喜歡用山泉，但最愛的還是雪水，他曾寫詩吟詠：“吟詠霜毛句，閒嘗雪水茶。城中展眉處，只是有元家。”

古代的文人墨客有烹雪煮茶的雅興，現代的文人也不乏其人，梁實秋曾在其散文《雪》中詳盡記述了烹雪煮茶的趣事：梁先生掬起剛落積雪表面的一層，放到瓶裡融水後煮沸，用小宜興壺沏大紅袍。先生細品後，猛嗅了幾下喝乾了的杯子，但是“一點也不覺得兩腋生風，反而覺得舌本閒強”。梁實秋烹雪煮茶，實乃是妙趣橫生。