以前在家做乳鴿吃時，喜歡用來燉湯或者蒸著吃，一是簡單，二是這兩個做法營養不丟失，不過燉湯的乳鴿肉，沒幾個人喜歡吃，都是隻喝了湯，肉給丟了。

所以今天和大家分享一個廣東特色乳鴿做法，那就是廣東飯店裡有名的烤乳鴿，皮香肉爽，骨頭都是香的，吃到最後都捨不得丟了，孩子說舔舔還有味道，真的很香，吃過一次就愛上。

食材做法：

乳鴿3只，姜1塊，新鮮的紅蔥頭5個，黃酒，1勺叉燒醬，生抽，蠔油，鹽，蜂蜜等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備三隻大小均勻的乳鴿，處理乾淨後把它們的屁股和指甲剪掉，把裡面的一些肥油剝掉一些，然後再衝洗乾淨後放一邊瀝乾水分。

第二步：準備一塊姜去皮切片，準備新鮮的紅蔥頭5個，紅蔥頭如果用那種曬乾的那種老蔥頭更香，把紅蔥頭洗淨後拍爆，不需要切碎，弄好放一邊備用。

第三步：準備一個碗，現在來調碗料汁，這是一個大廚教的家常做法的配料配方，在碗中加入20克的黃酒，1勺的叉燒醬，2勺的生抽，少許的蠔油，1小勺鹽，把它攪拌均勻，攪至鹽溶化，料汁濃稠。

第四步：待乳鴿水分瀝乾後，放到大盤中，加入我們剛準備好的那碗調料，切好的蔥姜，然後用手來給它們做個全身按摩，這一步很重要，一定要抓拌均勻，多抓幾分鐘。抓拌好後用保鮮袋裝起來，連同料汁一起裝進去，然後放冰箱裡冷藏兩三個小時，如果天涼可以不放冰箱，醃的越久越入味。

第五步：乳鴿醃製好，準備一個烤架，把三隻乳鴿擺在烤架上，然後用錫紙把它們的翅膀和腳丫包起來，這幾件東西烤的時候容易糊，一定要包起來哦。

第六步：烤箱提前預熱10分鐘，調200度上下火預熱，乳鴿弄好後，把它們裝進烤箱裡，底下要放個烤盤哦，烤的過程會有料汁滴下來，然後繼續200度上下火烤30分鐘。

第七步：保鮮袋裡的料汁別倒了哦，重新裝回碗中，加入兩勺蜂蜜，把它攪拌均勻備用。待乳鴿烤了30分鐘後，把它們拿出來，刷上一層我們調好的蜂蜜醬汁，可以多刷一點，刷好放回去繼續烤15分鐘。

第八步：15分鐘後，再給乳鴿刷一層蜂蜜醬汁，然後再繼續烤15分鐘，這樣反覆烤兩三次，直到把乳鴿烤熟，最後一次刷蜂蜜醬汁，把包的鋁箔紙撕下來，然後再烤10分鐘。

第九步：烤至完全熟透焦香就可以出爐了，烤好的乳鴿金黃透亮，香味四溢，讓人看到都想吃。這一道家常版的烤乳鴿就做好了，喜歡的朋友試一下，肉香皮脆，自己在家做的，也不比外面吃的差哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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