美食看中國的夏天過去了，發誓要減肥的父母們減了幾斤？不用說，如果減肥成功了，我就不能開啟我的這篇文章讀了。

今天狗頭分享的這個食譜是全麥饅頭，黑麥也是粗糧的一種，黑麥和全麥相比，黑麥的食物纖維和鐵含量多，黑麥的人體分解速度也相對較慢，因為胰島素很少就能保持人體血液的平衡，所以多吃黑麥麵包可以達到預防糖尿病的目的，可以選擇血糖高的伴侶。

單純用黑麥做饅頭口感不好，黑麥蛋白質含量少，整體蒸起來和死麵的差別少，所以和小麥粉，也就是普通的小麥粉混在一起的話，成品就會變得柔軟，也不會影響減肥，很好吃。

喜歡健康飲食的朋友必須收集這個方法！

黑麥包子

【必要材料】

小麥粉150克，普通小麥粉100克，木糖醇15克（不可新增），酵母3克，溫水100ml。

木糖醇科普：木糖醇是代糖，其甜味相當於蔗糖，代謝不受胰島素的調節，人體內代謝完全，熱量值為16。72kJ/g，可以作為糖尿病患者的熱能，（出典一百度）

【製作步驟】

1。黑麥粉和普通小麥粉混合。

2。打一個雞蛋，雞蛋會使饅頭變軟，可以提高整體的鬆軟度。

3。木糖醇可以放也可以不放，我喜歡甜一點的，在木糖醇里加入這個木糖醇的話，糖就不上去了。

4。最後加入酵母。

5。一邊加水一邊攪拌，雞蛋小的話適當加水，雞蛋大的話減少液體量，這塊料子的水量正好，整個布料不會變軟或變硬，溫水和麵條的口感鬆軟易於消化，一般溫度在30~40度左右。

6。表面揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子開始發酵2倍。

7。麵糰發酵後，秋天這裡的室溫在26度左右，發酵1個半小時左右，體積是2倍，可以看到內部組織是豐富的拉絲蜂窩狀，裡面充滿了空氣，整體手感很輕，按的話會慢慢彈回去，但按了就彈不出來，那個正在發酵。

8。在砧板上塗上乾燥粉，將麵糰移到砧板上進行排氣，揉到原來麵糰的大小，儘量多揉，將裡面的空氣排出乾淨，饅頭的口感會變得更柔軟。

9。揉成長棒，分成6等分。

10。再把各個藥翻過來揉搓，慢慢揉成圓形的質地，這樣就可以做出布料了。

11。放入蒸籠加蓋再蒸30分鐘左右。

12。鈽做好後，質地會再大兩倍，手感柔軟。

13。蓋上蓋子，用大火燒水，煮水用中火蒸15分鐘。

14。關火蒸5分鐘後出鍋，關火後開啟蓋子，饅頭的表皮收縮。

小貼士：

1。不想放麵粉也可以，整體蒸的話不如死麵，但是軟綿綿的程度不好。

2。1第二次發酵後，請不要省略揉搓廢氣的步驟，表皮光滑口感柔軟是很重要的。

3。2第二次發酵也是必要的，排氣後，再次

4。停火必須蒸5分鐘後開啟蓋子，激烈的溫差是表皮皺紋的元兇。

5。不吃這麼大的饅頭的話，可以分為更小的藥。

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