迷迭香煎牛排

By starqueen

原料：眼肉牛排、迷迭香、黃油、研磨黑胡椒、鹽。

做法步驟：

第1步、準備好所需材料。在此說一下，迷迭香百里香等等西餐調味料可以在家種一些，種在小花盆裡，吃的時候剪下來一些很方便。

第2步、將牛排兩面撒上黑胡椒顆粒和鹽，用量就是將牛排鋪滿，黑胡椒可以多撒一些，這裡建議親用研磨黑胡椒哦！兩面均放上迷迭香醃製20的分鐘。

第3步、鍋加熱，放黃油，也可以不用放油，用牛排自身煎出來的油就可以。但誰讓我喜歡吃黃油的味道呢，哈哈！

第4步、將牛排豎著放入鍋中，大火，加熱15秒左右，牛排拿起來看是煎熟的狀態，牛排一週4個面均如此操作。目的是鎖住水分。

第5步、四周煎好後將牛排平鋪在鍋內，中火加熱，放入迷迭香。

第6步、迷迭香經過高溫加熱，會將香料的味道滲透到鍋中的油裡，這時用夾子將迷迭香夾起，像刷油一樣的方法刷到牛排上，不斷的蘸油，不斷地刷。

第7步、牛排煎50秒就可以翻面了。

第8步、重複刷油的動作，另一面煎50秒。然後復煎。就是再重新煎一遍，每個面煎30秒。

第9步、出鍋擺盤。牛排封邊有助於鎖住水分，當你切開煎好的牛排，會發現比不封邊煎出來的牛排汁水足很多。

第10步、ps：此方法可煎出3分熟牛排，封邊後不要用大火，否則外焦了，裡面卻不嫩。

來自 美食天下 starqueen 的作品。

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