今天提到的這種香料，它十分的珍貴，之所以會想到它主要原因還是最近常被一句“我是雲南的”的網路詞句洗腦。沒錯這種香料可以說我們中國比較獨特的一種香料，而且現在除了雲南地區之外，其他的地方已經比較少見了。

降真香，對於香道比較熟悉的一定對於這個名稱不陌生，降真香這個名稱從唐代開始，因為宗教文化的盛行，它作為一種香氣獨特的樹木，很快便成為了一種身價不菲之物。今天我們提到的這種香料，它雖然也有降真香的名稱，但是它和很多朋友熟悉的降真香並不是同一種東西。

用於焚燒香道以及一些宗教活動的降真香，它是一種

豆科植物降香屬植物，我們國家的主要產地是在海南一帶，而可以作為香料使用的這種降真香，它則是芸香科植物，主要產地則是在我們國家的雲南地區。之所以兩者都是會以降真香的名稱出現，其實是一個美麗的誤會，在改革開放後期，我們一些植物學的書籍也對此做出了澄清，將可以作為香料使用者稱為山油柑。

山油柑香氣比較清新，口感上帶有甘甜，雲南一帶的民間很早便有將它直接食用，或者是將它和雞肉、豬肉等一同燉湯作為調味。除了新鮮的山油柑可以被作為調味香料，將它乾製之後，它也可以用於被作為一種香料，例如雲貴一帶一些燻烤的禽類料理上，便有將山油柑乾製之後搭配香茅、辣椒、香葉等香料一同作為填充料使用的做法，在一些油膩度較高的燉煮豬肉菜餚上，也有師傅將乾製後的山油柑搭配使用，已獲得解膩消食的效果。除此之外，在一些特色的冷飲上，也有使用山油柑的做法。作為一種香料，山油柑可以很自豪的說一句“我是雲南的”。