喜歡烘焙，或者準備幹烘焙，最不能缺少的是什麼？想來想去應該是烤箱！！今天就教你們選烤箱要注意哪些方面~很多人新手都不知道怎麼選烤箱，選什麼牌子。其實烤箱最重要的不是品牌，下面就羅列一下選擇烤箱需要側重的點。

1。容積大小

只要你考慮買烤箱，就請買儘量大的烤箱，我就是喜歡大的！一般家庭用烤箱需要30L以上，除了烤麵包之外至少要能放下一整隻雞，不然買個烤箱卻做不了烤雞，那感覺真的太絕望了。另外更重要的是，大烤箱內部空間更加充分，烤箱內部的恆溫效果更好，食物在其中受熱也更加均勻。容積過小的烤箱開啟時間越長內部溫度會越高，溫度很難控制恆定，而且小烤箱的高度很低，食物距離發熱管很近，很容易表皮焦了裡面還沒熟。

現在市面上主流的烤箱都是30-60升的，如果廚房有面積的，我就推薦能大一點就大一點吧，雖然佔點空間，不過能做的東西多呀。

2。電子控溫or機械控溫

烤箱有電子控溫和機械控溫兩種，電子控溫相對會貴一點。電子控溫比機械控溫準確，有人說電子控溫容易壞，我覺得只要買有專業做烤箱的品牌，一般沒有什麼大問題。說實話，只要不是專業的商業烤箱，家用烤箱或多或少都有些溫差，所以強烈推薦大家都備一個烤箱溫度計，很便宜的小工具，它也許就能拯救你無數盤的餅乾蛋糕。另外有了烤箱溫度計，你能更直觀地瞭解自家烤箱的脾氣，在溫度攀升和恆溫過程中表現如何也能一清二楚。

這點就

推薦電子控溫的烤箱。

3。烤箱門

烤箱門最好不要選擇單層玻璃門，單層玻璃隔熱效果不好，會有較多熱量散發，使烤箱門附近的溫度略低，導致食物受熱不均勻，烤餅乾的時候經常是最裡面的餅乾表面都有點焦了，靠近門口的才剛剛上色，烤輕乳酪蛋糕也可能會出現漸變上色的效果，萬一不小心碰到了也很有可能燙傷。

建議選擇雙層或多層隔熱玻璃門的烤箱，隔熱效果好，使烤箱內溫度均勻，烤制的成品熟度和顏色均勻，而且門的外表面溫度較低，比較安全。

4。上下火分別控制

基本上大部分烤箱是可以選擇開上火、開下火或者上下都開，更進一步的功能是上下火分別控制溫度。很多配方里面都會含有上火溫度多少，下火溫度多少。

因此如果能選擇上下火分別控制就選上下火分別控制。

5。熱風功能

熱風是指在加熱時烤箱內有熱風迴圈，幫助熱量對流。在烤某些西點比如馬卡龍的時候，熱風也能讓受熱更均勻，從而提升成功率。需要注意的是開熱風的時候烤箱內熱功率會增加，溫度設定要比上下管加熱模式的溫度低10-20度。

熱風的主要功能是使烘烤更加的均勻，現在國產的家用烤箱品牌也都有熱風功能了，價格實惠的多。大家都可以瞭解下。

6。蒸汽功能

很多準專業的家庭烤箱也會增加蒸汽功能，如果你經常烤歐式麵包，那這會是個很有用的功能。烤麵包時在表面噴上水蒸汽，能幫助麵包長得更大，表皮更脆。但這個功能不是必須的，沒有的話也能透過人工噴水來實現，大家可以根據自己的需求來選。

這個不是必配，而且價格也會比較高，有條件的配吧。

7。高溫自動清潔

有些嵌入式烤箱會有高溫自清潔功能，原理是用高溫（可能達到500°C）和熱風將一切汙垢化成灰，再透過排煙管道排走。高溫清潔能去掉烤箱中最難祛除的異味，非常省事。唯一的缺點是帶這個功能的烤箱會比較貴。

也是一個有條件的配吧

另外有些功能可以參考一下

低溫發酵：50°C以下才有意義

轉叉：烤雞狂魔可選

爐燈：這個是必備的，看不清內部很麻煩的

燒烤：喜歡吃烤串的可以選

最高溫度可以達到250°C以上：烤歐包，烤披薩，烤焦糖殼時有用

在港焙的烤箱這裡面所有的功能都有，快來體驗一下吧！