在重慶很多美食都比較有特色，不管是火鍋還是麻辣兔頭，都讓吃貨垂涎三尺，其實在生活中辣椒這個味道就是比較開胃的，所以當地每年都會接待很多的吃貨遊客。但很多的老重慶人還是比較喜歡吃麵食，所以在重慶這個城市裡，除了火鍋店就是麵館。

說到麵館很多人都會想到蘭州拉麵或者是安徽板面，它們在全國都比較有名，不管是味道還是顏值都比較受歡迎，但反過來說重慶小面他們的名聲並不是很大，但它的味道卻很好，可是這樣的美味很多外地人都接受不了，這是為什麼呢？

其實這跟重慶人的飲食習慣有著很大的關係，而且重慶麵食的種類也比較多，被大家耳熟能詳的就有6種，其中重慶小面和豌雜麵是賣得最好的。並不是說這兩種面的味道有多好，而是具有代表性。

重慶小面裡面沒有特殊的調味料和配菜，只需要在骨頭湯裡面加上辣油，然後把煮好的麵條放到裡面就可以了，它的辣度分為三種，麻辣、微辣、中辣。老重慶人吃重慶小面一定會選擇麻辣，他們覺得只有這樣吃才會更爽，而且重慶的天氣是比較溼熱的，吃完這樣的一碗小面，會讓你全身冒汗，雖然會有一點油膩感，但是很舒服。

再有就是豌雜麵，其實這個豌雜麵和重慶小面是沒有太大區別的，只是這個豌雜麵裡面的豌豆比較香，它也有一個缺點，就是價格有點貴，一般的工薪階層不能每天都吃，只能偶爾去打打牙祭。可是它的味道卻是一絕，它的香味也是比較獨特的，是任何重慶小面都沒有的味道。

雖然很多人會說重慶的麵條比較好吃，但是宜賓人卻不這麼認為，他們覺得自己的燃面味道是最好的，比拉麵、板面、小面都好吃，其實這說明一個很簡單的道理，一方水土養育一方人，每一個地方的美食都有當地的特色。

這也是為什麼每年都有很多人興沖沖地去重慶品嚐當地的美食，但很多人待不了兩天就要往回跑，主要是因為他的口味比較清淡，而重慶的口味偏重，所以沒有辦法吃到自己喜歡的東西，就失望而歸，還會覺得重慶這個城市的美食並不多。

其實這是不對的，不管什麼樣的美食進入一個新的地方，也會根據當地人的口味發生一些變化，這就是入鄉隨俗，也只有這樣它才能夠在當地吃得開，站穩腳，讓店裡面的生意越來越好，所以說不管吃什麼樣的美食，只有在當地吃才最適合你的胃。