入秋後要多吃一些南瓜，這個時候的老南瓜大量上市了，本地的老南瓜不僅口感好，價格也很實惠，差不多5毛到一元左右一斤，

買上一整個也就幾塊錢，能吃上好幾頓，

重點是南瓜的營養是很豐富的，南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，常吃南瓜有助於防止糖尿病，

還有減肥、降糖、增強免疫力的功效，

總是南瓜是一種百搭食材，老人小孩都能吃，小孩子從6個月開始吃輔食，就能吃南瓜了，這說明南瓜真的是個好東西啊；

南瓜的做法也是有很多很多的，你要365天不重樣都是可以的，

今天和大家分享一個炒南瓜的做法，說它是炒南瓜也可以叫蒜香南瓜或者乾燒南瓜，

因為最後的成品蒜香濃郁，南瓜綿軟香甜，湯汁是收乾的，裹在南瓜上面，非常入味，重點是這道菜很適合新手，不用擔心做失敗，而且熱量不高，減脂期的朋友也能輕鬆駕馭；

炒南瓜想要做得好吃也是有技巧的，首先南瓜要選用老南瓜，老南瓜粉粉糯糯的，口感更好，更香甜；

第二點就是炒南瓜的蒜末，蒜末分2次加，能讓南瓜中的蒜香味更加濃郁，吃起來卻沒有大蒜的辛辣味，口感更好，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】老南瓜一塊、白芝麻、蔥花、食鹽、生抽、蠔油、白糖；

【燒南瓜的做法】

1、根據家裡人的數量準備南瓜，我這裡是四分之一個南瓜，一些大蒜、小蔥和白芝麻；

2、準備好的老南瓜削掉外皮，裡面的瓜瓤也要刮乾淨，刮好之後清洗乾淨切成南瓜塊；大蒜切成末，小蔥切成蔥花；

3、鍋燒熱，加入適量的橄欖油，油溫5成熱，下入一半蒜末，先煸炒出香味；

4、蒜末出香味之後馬上加入切好的南瓜塊，南瓜煸炒一下，更容易入味，家庭操作不適合過油，所以用煸炒來代替，南瓜炒到邊緣稜角變軟，

整個過程用中小火，不要開大火，避免南瓜邊緣還沒炒軟，蒜末就焦了；

5、翻炒的過程中你會發現南瓜表面的顏色會慢慢變透，變軟，但是中間還是硬硬的，因為沒有過油，所以要加少許清水燜煮一會；

6、加入適量的清水，大約到南瓜的三分之二，開始調味，加一小勺食鹽、少許生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻之後大火燜煮；

7、煮到南瓜的湯汁變得有些濃稠，加入蒜末、白芝麻、勾個薄芡，翻拌均勻，蒜末和白芝麻能很好地增香，勾芡能讓蒜末白芝麻更好的裹在南瓜塊上；

8、最後撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤，軟糯香甜的南瓜塊完成；南瓜粉糯香甜，越吃越好吃；

炒南瓜的做法總結：

1、幹炒南瓜的時候加點白糖，可以增鮮提香，吃起來味道更好；

2、幹炒南瓜不一定切塊，也可以切片；

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