哈嘍大家好，今天小編又來給大家分享乾貨了。在葡萄酒世界中，最常見的就是紅葡萄酒和白葡萄酒，而其餘的葡萄酒類別，比如貴腐酒和冰酒，想必有很多人可能並沒有聽過，冰酒要比尋常的葡萄酒少見的多，而且價格並不便宜，這都要歸因於它們獨特的釀造工藝，一起隨小編來看看吧。

1、產量極為稀少

在德國平均每3~4年才有一個冰酒年份。因此，即便是適宜生產冰酒的年份，其產量也少得可憐，每公頃土只能生產不到100瓶（一般優質葡萄酒每公頃可生產6000瓶酒左右）。

2、釀造工藝複雜

冰酒對於釀造工藝的要求堪稱苛刻。主要有三大難點：壓榨取汁難、啟動發酵難、結束髮酵難。

3、釀造冰酒對自然條件要求苛刻

很多葡萄酒產區雖然能生產高質量的幹型葡萄酒或普通甜型葡萄酒，但其生態條件要麼冬季不夠寒冷、要麼冬季太寒冷或者太乾燥而無法實現冰酒的釀造。目前，海外只有加拿大、德國、奧地利等少數幾個國家和地區能夠進行冰酒的釀造，而且產量非常稀少。

4、釀造冰酒風險極大

釀造冰酒風險從後熟過程就已經開始，掛在枝頭的葡萄要面對自然脫落的損失、鳥獸昆蟲的侵害、-8℃的洗禮等，如果年份不好，冰葡萄可能顆粒無收。

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