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為啥有些啤酒泡沫多味道好,有些泡沫少還發酸?買時要注意些什麼
- 2022-10-09
啤酒氣泡多好嗎
為啥有些啤酒泡沫多味道好,有些泡沫少還發酸?買時要注意些什麼
現在的天氣越來越熱,已經到了夏天了,很多人到了夏天就喜歡喝啤酒,特別是冰鎮的,看起來很過癮,現在啤酒的種類很多,廣告是一個比一個做得好,但真正好不好喝只有我們自己知道,
有些啤酒的泡沫很多,但是喝的時候卻很好喝,很香,有些泡沫少的啤酒,喝起來覺得有股怪味道,酸酸的,這是為什麼呢?我們平時應該買哪種啤酒呢?
最傳統的釀造啤酒所用的原材料有麥芽,啤酒花,酵母,水
,其中
麥芽又分為大麥芽和小麥芽
,大麥芽的味道最好,小麥芽的口感稍差,
雖然釀造啤酒的配方有很多種,但是這4種原材料是必不可少的
,
無非就是多加一些其他的東西
,
最後釀造出來的啤酒看起來很漂亮,泡沫還很多,而且酒香味十足,很好喝。
萬物都有利有弊,
用這4種原材料釀造出來的啤酒,雖然好喝,但是成本很高,而且啤酒裡面的泡沫多的話,不利於生產和銷售,
4種原材料相對來說,
酵母和水的成本很低
,而且也
沒辦法改變,
所以就
減少啤酒花的用量,
麥芽的話,用其他的原材料代替
,比如
大米,玉米,糖漿
等,經過後來的
種種改良,
也就
有了現在的工業化啤酒。
現在的工業化啤酒,成本是降低了,泡沫也變少了,
而且相對來說
產量增加了不少,效率也提高了
,但是
口感也隨之差了
,因為
啤酒花的數量用的少了,啤酒的味道就變淡了,泡沫減少,還不掛杯,
所以啤酒也就
失去了自己原本的那股獨特的味道,為了彌補,只能再新增點香精!
除了啤酒花,原材料裡面的麥芽也被代替了
,所以現在的工業啤酒
喝起來感覺麥香味很淡
,
酒精度也下降了
,隨之而來就是酸味,所以
現在的啤酒喝起來不僅沒味道,喝完之後還感覺發酸,
麥芽放的越少,啤酒的酸味就越明顯,
為了提高啤酒的銷量,市面上給的說法是:淡爽、冰爽、清爽的口感,其實只是因為原材料的問題罷了。
所以
大家平時買啤酒的時候要先看一下配料表
,如果裡面的
原材料除了麥芽以外
,
還有大米、玉米、糖漿之類的原材料,那麼這樣的啤酒口感肯定不怎麼好
,其次再看
瓶身上的麥芽汁濃度,如果≥11°P的話
,就
說明這種啤酒麥香味足,泡沫多,喝起來也好喝
,最後再看
瓶身上的酒精度,如果≥4%vol,就說明這種啤酒還是值得買的,
喝起來不會覺得一點酒味都沒有!
大家下次買啤酒要注意喔!