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它是補氣血佳品,中老年人身體虛,建議敞開肚皮吃,營養又滋補
- 2022-10-14
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大家好,我是小橘!還有幾天時間,就準備到寒露,這時候早晚溫差會加大,如果稍微不注意,就會感冒流鼻涕咳嗽,有些身體比較虛弱的中老年人,開始出現手腳冰冷的情況。
所以我們此時要透過溫補來保養,多吃一些滋補又不上火的食物,比如“山藥”就是不錯的滋補佳品,被稱為補氣血的“黃金菜”,常吃能健脾養胃又不上火,讓身體越來越棒。
山藥屬於藥食同源的食材,可以用來熬粥、煲湯、清炒,對於手腳冰冷的中老年人,有著很好的滋補作用,最近嗓子幹癢咳嗽的人,多吃點山藥可以潤肺止咳,驅寒散熱等作用。
下面給大家介紹一種簡單的做法,清爽不油膩,一口咬下去,香酥美味,讓人回味無窮。
推薦食譜:【山藥紅棗湯圓】
準備食材:山藥、紅棗、花生米、生薑、紅糖、糯米粉、白糖
具體做法:
第一步:準備1根鐵棍山藥,用孢子削掉外皮,因為山藥削皮後,附帶有白色
黏液
,沾到手上會有些發癢,建議戴上手套在削皮,如果家裡沒有手套,套上保鮮袋削皮也可以。
第二步:削皮乾淨後,用菜刀切成薄片,儘量切得薄一些,這樣更容易被蒸熟,山藥切好後,放在大碗中,撒入食鹽殺菌,順便去除
黏液
,倒進自然水搓洗乾淨,記得多洗幾遍。
第三步:把洗好的山藥放蒸屜中,開大火將它給蒸熟,放入兩大勺白糖,喜歡吃甜的可以多放點白糖,用勺子碾成山藥泥,碾得越細膩越好,偷懶的人,可以用料理機攪成泥。
第四步:準備10個紅棗,淋入少許清水,撒上食鹽、麵粉,徒手搓洗幾下,讓殘留的雜質通通跑出來,再倒入清水洗乾淨,最好能多機上幾次,讓水變得清澈為止。
第五步:紅棗清洗好後,用剪刀剪開兩半,去掉果核,再剪成小粒,儘量剪得碎一點,直接倒在山藥泥中,用筷子攪拌均勻,攪成這種程度就可以了。
第六步:加入適量的糯米粉,繼續攪拌均勻,攪成面絮條狀,再下手揉搓成麵糰,如果麵粉太乾,可以加點牛奶,吃起來奶香味濃郁,太稀就加麵粉,揉成軟硬適中的麵糰。
第七步:徒手揪起一小塊麵糰,拿在手裡捏一捏,再徒手揉搓成小圓球,大小跟雞蛋黃差不多,直接放在蒸屜中,把剩下的麵糰揉搓完,然後冷水上鍋蒸15分鐘。
第八步:準備一小碟花生米,倒入清水洗乾淨,起鍋燒油,把花生米翻炒熟,等待放涼後,徒手揉搓幾下,把外皮給剝下,再用擀麵杖碾碎,帶有些許顆粒感最佳。
第九步:生薑洗淨後,拿到切成薄片,再用榨汁機榨成汁水,倒進鍋裡面,加入紅糖
和冰糖,用大火給煮開,一邊煮一邊攪拌,攪成
黏稠
的薑糖,再轉為小火煮。
第十步:糯米球蒸熟後,拿出來倒進薑糖中,用鏟子翻炒幾下,防止底部會粘鍋,等糯米球全都裹上薑糖,就可以關火盛到碟子中,撒點花生碎點綴,山藥紅棗湯圓就完成了。
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