每年一到中秋節，超市裡鋪天蓋地的全是月餅，但節一過完，這些月餅就神奇地全部消失了。

不少網友好奇，這種齁甜的糕點，到底是誰把它“吃完了”。

比起食品，月餅的禮品屬性顯然要突出得多，廣東化州的何先生送出去一盒月餅，特意做了個記號，結果十幾天後，這盒月餅又回到了自己手裡。還有人試著把月餅燒成了一日三餐的菜餚。

沒賣完的月餅到底去哪兒了？

自家吃不完的月餅可以“再加工”，變成其他美食。那麼商超裡沒賣完的月餅，又該如何處理呢？

媒體報道，商超裡賣不掉的月餅有兩條路，一是商超自行處理，以極低的價格賣掉；另一個是退還給上游廠商。

據南方都市報，9月10日中秋節當天，有不少店鋪開始以低價甩賣月餅。一家大型超市只有一張小小的桌子擺放月餅，並且月餅種類單一，數量不多。原價128元的月餅，此時只需要19。9元。

有超市店員透露，中秋節後，月餅很難出售。為了儘量銷售更多月餅，優惠活動已經持續了幾天，中秋節是最後一天，無論最終剩下多少，節後都不會繼續售賣。賣剩的月餅將會在當晚下架，聯絡廠家進行退貨處理。該店員稱，廠家會將月餅銷燬。

資料圖

另一間超市的店員則透露了不同的處理方式。其表示，中秋節是超市內月餅售賣的最後期限，但剩下的月餅將會在當晚作為福利分發給員工，內部自行消化。

若是退還給上游廠商，廠家對這些月餅又如何處理呢？

消費者最擔心買到陳年月餅和以月餅為原料的再製點心。有媒體曾報道，前一年的月餅第二年“返場”再賣；還有商販低價收購月餅，將其加工成糕點流向市場……

近年來，月餅的回收方式主要是“化整為零”，即禮盒拆掉再利用，月餅單獨售賣。月餅的保質期一般在30～90天。為了最大限度收回成本，月餅生產企業都盡力在保質期內將剩餘的庫存賣出去。除了在人流密集區域折價銷售，企業還會將庫存轉移到鄉鎮和農村市場。

此外，剩餘的月餅還會賣給相關企業做成動物飼料，最常見的就是豬飼料。不過企業都是按照訂單生產的，經過調研預判的市場需求和實際情況不會相差太大，需要銷燬的月餅其實不多。

另外，市場監督管理部門也會對月餅進行相關檢查。消費者如果發現了問題月餅，可撥打電話12315進行舉報。

月餅行業成本低、毛利率高

國信證券經濟研究所資料顯示，月餅的成本上限通常不會超過11元/個。若是常見餡料，單個月餅的成本下限則在3。5元。以一個月餅禮盒有6-8個月餅推算，這意味著製作的總成本在30-50元/盒。

從幾家上市公司財報可以發現，月餅系類產品的營收一直在逐年增加，且毛利率高達50%-60%。2018年至2021年，廣州酒家（603043。SH）的月餅系列產品的毛利率分別為63。22%、62。27%、58。37%和56。46%。

元祖股份（603886。SH）在2020年報顯示，2020年中西糕點禮盒實現營收13。88億元，毛利率達55。96%，遠高於公司其他型別食品以及乳製品、烘焙製品的毛利率。2021年年報顯示，中西糕點禮盒實現營收14。64億元，毛利率為51。51%。

2021年，廣州酒家月餅業務的總成本為6。6億元，卻為其帶來了15。2億元的營收。廣州酒家還在2021年年報中披露了月餅的成本分析表，其中直接材料成本為5。04億元；人工、製造及合同履約成本金額合計僅為1。57億元。

歷年財報顯示，2017年廣州酒家月餅銷量為1。05萬噸，逐年遞增，2021年高達1。53萬噸，5年增長了45。7%。

熱鬧的月餅市場以及誘人的毛利率，吸引了上市公司、國際大牌以及新消費品牌的紛紛入局。除了上述提到的廣州酒家和元祖股份，包括雙塔食品、全聚德、來伊份、上海梅林、桂發祥、桃李麵包等在內的餐飲類上市公司；喜茶、星巴克、元氣森林等飲品品牌；良品鋪子、三隻松鼠等零食品牌，以及小米集團、知乎、網易雲音樂等網際網路品牌，也相繼進場分一杯羹。

編輯丨張蘭 綜合央視網、澎湃新聞、上游新聞、南方都市報、每日經濟新

圖片丨北京商報、新浪微博截圖、東方財富網等