銀鯧魚怎麼製作好吃

俗話說：吃魚補腦。

哈嘍大家好，這裡是乾飯人，乾飯魂美食分享。最近腦子有點不靈活了，需要弄一條魚來補補腦子了。那麼，今天就由乾飯魂來給大家分享一道

清蒸銀鯧魚

的做法吧。

用料：

銀鯧魚一條450g

蔥2根

姜一小段

蒸魚豉油2勺

花生油適量

白酒適量

做法：

銀鯧魚改刀

1、劏魚這一步交給熱心的魚檔老闆來處理。首先用刀從魚尾往上拉，切到魚頭處不要切斷，另一邊也同樣用刀從魚尾往上拉，切到魚頭處就把魚骨給切斷下來擺盤，魚身也在盤中擺放讓魚頭立起來。（這樣處理過的魚可以使魚頭能立起來，方便受熱均勻）

銀鯧魚擺盤

2、在魚身上撒上2勺鹽塗抹全身醃製8。8分鐘，注意這裡不用放料酒以免影響魚肉的鮮味。

3、魚醃製過程中，準備切點配料。先把姜段切成片再切成薑絲，蔥直接切斷蔥段（一半放魚身上，留一半備用）。（刀工好的同學，我建議切成蔥絲）

切薑絲

4、把切好的薑絲和蔥段，均勻地擺放在魚身上，魚肚子下面也放薑絲以免魚骨殘留腥味。

撒上薑絲蔥段

5、鍋中放入適量清水，然後加適量白酒（白酒蒸發可以去除魚腥味）。待鍋中水燒開後把魚放下去，蓋上蓋大火蒸8。8分鐘。

大火蒸

6、8。8分鐘過去了，關火燜15秒後開鍋。用筷子夾掉蒸魚用的蔥段，重新放上新的蔥段。然後淋上特質的蒸魚豉油，最後另起鍋把油燒到6成熱後給銀鯧魚淋上熱油激發出香味。

清蒸銀鯧魚

這樣一道美味的清蒸銀鯧魚就做好了。

溫馨提示：

1、改刀的時候注意左右手的動作，以免劃傷。

2、白酒不要直接淋在銀鯧魚身上，以免蒸出來的魚沒有了鮮味。

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