黃茶是什麼茶

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

新的序幕拉開。

美好的一天，該從一杯好茶開始。

紅茶，一直都是茶圈裡的紅人。

和娛樂圈的明星似的。

想當初，祖國山河一片紅，紅茶的名氣好大。

有的茶友，對於紅茶情有獨鍾，到處淘茶，只為了喝到一杯頂級的紅茶。

“嗯，這紅茶滋味不錯，多少錢一斤”？

“你這茶滋味還行，給我來兩斤”。

於是乎，老茶客們心滿意足地將大包的茶，放在車後座上心滿意足地開車回家。

喝茶年份高的茶友，對於紅茶可以說是非常熟悉，手到擒來。

但是，對於剛開始喝茶的茶友來說，卻是暈乎乎，不知所云。

“紅茶和白茶有什麼區別”？

“紅茶還有這麼多品種，記不住啊”。

從新茶友的字裡行間，都可以感覺到他們內心深處的無奈，以及求學無門的鬱悶。

故而，為了幫助新茶友們度過迷茫期，來說一說紅茶。

《2》

紅茶是什麼？

紅茶屬於六大茶類中一類，發酵程度較重，是全發酵茶。

紅茶的分類比較多，主要分為，紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶。

每一類茶，都有著各自的國家標準，它們獨有著自己的那份風華。

紅碎茶，是以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、揉切、發酵、乾燥等工藝製作而成。

根據茶樹的品種和產品要求的不同，分為大葉種紅碎茶和中小葉種紅碎茶。

工夫紅茶，指的則是以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、揉切、發酵、乾燥和精製加工工藝製成的成品茶。

它根據茶樹品種和產品要求的不同，分為大葉工夫和中小葉工夫兩種產品。

小種紅茶，是以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋（燻松煙）、揉切、發酵、乾燥（燻松煙）和精製加工工藝製成的成品茶。

小種紅茶，分為正山小種和煙小種兩種產品。

除了上述所提到的三類，金駿眉也屬於紅茶一類。

因為它較為特殊，有著單獨的行業標準，並沒有與其它合併在一起。

金駿眉享有產區保護，是以芽頭為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥的獨特工藝製作而成。

根據國標以及行業標準，我們可以大概瞭解關於紅茶分類的基礎知識。

這裡就不過多贅述，就簡單地與大家分享些基本的分類。

想要了解更多，諸位茶友可翻閱國標。

接下來，來更深入地瞭解紅茶。

《3》

紅茶的香氣和滋味。

紅茶的香氣型別比較豐富，包括花香、果香、松煙香、甜香等。

泡一泡正山小種，蓋子上的桂圓乾香，花蜜香，很是馥郁清新且甜蜜。

品質出眾的紅茶，香氣都是乾淨馥郁的，卻帶著高山韻。

那股隱藏在香氣中的沁涼感、清涼感以及薄荷感，嗅聞蓋香時，淺淺地聞一聞，便可以感受到如同涼風拂面的微涼意，很舒服。

香氣清幽淡雅，帶著高階感，純淨不含雜質的才是好紅茶應該具備的品質。

而且，茶香落水，那些馥郁的香氣被稠滑的湯水包裹住，融入湯水中，喝到口中，唇齒留香。

若是遇到一款紅茶，聞起來香氣發膩，過於濃烈刺激，這樣的茶葉並非好茶。

此外，品質出眾的紅茶，湯水的滋味清甜爽口。

細膩的湯水入口便是清甜，沒有明顯的苦澀感，而且水中含香，這才是好茶的表現。

將茶湯包裹在口中，稠滑的湯水撫慰著口腔，香氣在口中綻放，馥郁非常。

很多人對紅茶的接受程度高，是因為它的滋味比較清甜，符合大眾的口味。

這倒是事實。

不過，在喝紅茶時，要多多注意湯水的甜是否正常，正常情況下，紅茶茶湯的甜應該是，清甜，鮮甜，甘潤，而不是過分甜膩。

真正的好紅茶，滋味清甜，清爽，清潤，細膩絲滑。

《4》

紅茶的煙味是怎麼回事？

有位新茶友來問，帶有煙味的紅茶是劣質茶嗎？

不一定，具體情況具體分析。

有些紅茶的煙味應該叫做松煙香。

這股煙香，是小種紅茶的工藝饋贈，是賦予它的特色。

小種紅茶的煙香，是它的工藝標誌。

真正的，工藝精湛且到位的小種紅茶的那股煙香，聞起來並不會刺激，反而很是清新。

認真聞起來，有種江南雨後的朦朧感。

下過雨的江面，霧氣籠罩著，彷彿給眼睛蓋上了一層細紗，霧裡看花，看不清楚。

又像是冬日的清晨，冷空氣籠罩著遠處的山峰，美不勝收，有種不食人間煙火的美妙之意。

喝上一杯小種紅茶，溫暖且繾綣的美意油然而生。

這便是，一款小種紅茶賜予我們的享受。

若是某天喝到一款小種紅茶沒有這股松煙香，那麼這茶喝起來就少了些傳統的意味。

總的說來，所謂的紅茶的那股煙味，並不一定是品質存在缺陷。

但是，一款紅茶帶有煙味是刺鼻的，不好聞的，那麼其中存在貓膩。

具體情況如何，還是得交給列位看官來判斷茶葉的香氣是否好聞。

每個人都有著自己的評判標準，按照自己的心意便好。

但是歸根結底，傳統的小種紅茶帶有煙味，並不一定是茶葉的品質有問題。

《5》

紅茶怎麼存？可以存多久？

關於紅茶可以存放的時間，每個人的看法不同。

有人說，紅茶可以長期存。

“我買紅茶是泡袋裝的茶，長期存沒關係吧”。

“我喝過一款存了5年的紅茶，滋味很不錯啊”。

打住，這樣的想法很危險。

紅茶屬於全發酵茶，按照一般情況來看，並不建議大家將其長期存放。

若是將紅茶長期放置在一旁的話，其中那些香氣，如花香，桂圓乾香等馥郁的香氣，會在時間中慢慢消散。

如此一來，將紅茶長期存，等於浪費了好茶，錯過了它最美的時光，豈不可惜。

大部分紅茶經過殺青，茶葉中的內含物質已經失去了轉化的機會，並不會擁有越陳越香的特點。

很多人會誤會紅茶和老白茶是一類茶，認為其可以長期存放。

其實，紅茶和白茶是不同的兩類茶，不可混為一談。

白茶之所以可以長期存放，是因為它不殺青不揉捻，內含物質較為完整地保留了下來，才可以長期存放。

而紅茶就不同，若是長期存放的話，只會導致茶葉香氣滋味變差。

故而，對待紅茶還是在最佳適飲期內喝完才好，才不會浪費了好茶。

個人建議在一年內喝完，可以感受到好茶最美的風華。

此外，紅茶的包裝常見的有泡袋裝和罐裝，平時放置紅茶的時候，需要乾燥、避光、無異味、防潮等，這樣存放的茶，不會受外界環境的影響。

紅茶雖然不能長期儲存，但是在短期存放的過程中，同樣需要注意細節，這樣才可以確保茶葉品質不變。

《6》

喜歡紅茶的茶友，真的很多。

喜歡正山小種的桂圓湯，花蜜香。

喜歡它的清甜滋味，馥郁的香氣……

紅茶，對於新茶友來說，也比較友好。

因為它的滋味清甜甘潤，入口清爽，就算是剛開始喝茶，也容易喝得懂。

它的這些特點，讓它紅到現在，熱度依舊不減。

紅茶的體系過於龐大，其中的很多細節需茶友在喝茶中品味。

一人，二人或者三人。

簡單地喝上一杯紅茶，生活依然很有情趣。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。