熊掌是什麼動物

首先熊類是野生動物，請尊重野生動物，獵殺、收購、食用國家保護的野生動物都是違法犯罪行為，都將受到法律的嚴厲制裁！

再次提醒，獵殺捕食野生動物是違法犯罪行為！

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國家級烹飪大師：熊掌做不好臊味很重

張正雄是有著40多年的烹飪大師，在上世紀70年代的時候，當時他做過紅燒熊掌，那時候的紅燒熊掌一般都從東北運來，而現在的熊掌一般都是假的，大多數用的是熊掌磨子，把雞肉等全部剁碎然後填充進去。

比如說這個樣子：

熊掌模樣的豆腐

張正雄：

70年代的時候，熊掌也沒啥好吃的，說好吃肯定沒吃過。

因為熊掌有厚厚的脂肪，味道非常難聞，在國家禁止買賣的之前，很少廚師能把熊掌做好，如果掌握不了一定的方法和技術，臊味掩蓋不了，如果說熊掌好吃，那是因為做的人技術不錯，用的輔料一般比較好。

熊掌不好吃，那為何有這句典故呢？

《孟子》曰：“魚，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。”

熊掌中的營養一般來自於膠原蛋白、脂肪、碳水化合物等物質。但是同樣的，雞鴨魚肉也有類似的營養，並且相差無幾。如果20個鴨掌的重量和1個熊掌一樣重，那麼攝取的營養肯定不會低於1個熊掌，原因就在於其營養比例相差無幾。

鴨子

中醫科學院主任：單吃其營養髮揮不了作用

引用中醫科學院王宜主任的話：

從營養成分上來說，熊掌的膠原蛋白含量相對高一些。從功效上說，熊掌肉屬溫性，有健脾胃、養氣血和祛風溼的作用，但單獨吃發揮不了什麼作用，要配上紅棗、黨參、當歸等。

當歸

主任還說，熊掌這一類野生動物的營養成分在我們養的家禽、牲畜中也有同樣高的營養成分。

大家可以想，野生動物在外體內的氨基酸物質很高，如果做成食物的話，其自身的腥味非常大，一般人沒有這“口福”。一般人真的是難以接受！

那麼這句：魚，我所欲也，熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。

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很多人都誤解了其意思，只看到了其表面的意思。孟子的說這句話的意思是在表明生死與大義之間的關係，假如在生死與大義之間選擇的話，寧願選擇大義，摒棄生死，無所畏懼，這便是孟子的精神所在之處。可見老人家也不願意，作為野生動物的它一直遭到人們的捕殺吧？正所謂沒有買賣就沒有傷害，還是人們的需求存在。

熊

卻被美食者斷章取義，扭曲曲解了孟子的原本意思，硬是把熊掌推向了餐桌，因此熊掌才被人們皆知，不少不法分子為了利益，獵殺野生動物，滿足一些人的“另類”需求。

違者必究

所以再次提醒大家，如果大家周圍有此類違法現象，還望大家積極舉報，尊重愛護野生動物的生命