《使徒行者2》才播完沒多久，

《溏心風暴3》

又緊接著開播了。經典的港劇，熟悉的人物和故事，不禁勾起了很多人心中的港片情節。

從10年前第一部的鮑魚海味店，第二部的“家好月圓”餅鋪，到今天的“昌旺”茶餐廳，故事背景設定的港味越來越濃。雖然《溏心風暴3》的評分沒有前兩部高，很多人對這一部也不看好，但其熱度和播放量還是居高不下。畢竟，《溏心》系列是一代人關於港劇的回憶。

▲圖：《溏心風暴3》劇照

今天的港片或許不再如鼎盛時期那般光芒璀璨，但當初諸多經典之作卻實實在在為我們打開了通往香港的一扇門，讓我們看到了不一樣的風土人情和生活方式。而說起TVB的港劇，大家記憶最深刻的可能還是那句經常出現在各個劇集中的經典臺詞 “ 你餓不餓，我煮碗麵給你吃啊” 。

▲圖：《大內密探零零發》劇照

最深的記憶總是與食物有關，

港片的劇情也總是離不開茶餐廳

。

杜琪峰鏡頭中的警匪對決是在茶餐廳↓

王家衛鏡頭中的談情說愛也是在茶餐廳↓

而茶餐廳多年來更是經常出現在TVB的電視劇中↓

對於香港而言，茶餐廳是市井中最能反映日常人生百態的地方。

今天，就和小飛君一起，去到香港，走進一間茶餐廳，點一杯奶茶一份西多士，品嚐老港味的時光縮影、欣賞另一種角度的港式風景。

冰室和茶餐廳

香港最市井的文化標籤

臺灣作家舒國平這樣形容香港冰室：“你在中環或尖沙嘴這類炫亮之區不易見著，在陳舊灰暗的老商區的後巷背街倒可偶一見之，有懷舊癖者正好可藉此尋幽搜古一番。”

▲圖：圖蟲網@aquan

愛看香港影片的朋友對於冰室或許不會太陌生：古銅色的舊吊扇懶洋洋地在頭頂打轉，繽紛的格子方磚襯托著靠在卡座裡的食客，他們一邊啜啖著飲品和小食，一邊喁喁細語聊侃馬事，好不愜意自在……這便是冰室最鮮明的特色。

冰室是香港最市井的文化標籤，被視為茶餐廳的前身

。與茶餐廳有所不同，最初的冰室只售冷飲小食而不賣飯食。但隨著時代的轉變，傳統冰室逐漸難以維持運作，很多老字號冰室就此退出了歷史的舞臺，還有一些冰室則參考茶餐廳的模式，開始售賣更多種類的食品。

▲圖：圖蟲網@aquan

在無數港產的電影和電視劇裡，

冰室都是不可或缺的延展故事情節的重要場景

。冰室對於香港的意義絕非只是吃飯那麼簡單，更是一個

體現民生文化的場所

。走在香港街頭，隨意尋一間老冰室，進去品嚐美食的同時，還能感受一番香港一個世紀以來的世態變遷。

▲圖：圖蟲網@Bevis澤曦

▲圖：圖蟲網@愛好者

而茶餐廳對大家來說一定是更為熟悉了。俗話說，

TVB劇情有三寶：

茶餐廳，家庭企業，三角戀

。近年來幾乎每一部TVB劇中，都會有茶餐廳出現：或許是主角們總約在茶餐廳見面，或許是某個角色酷愛茶餐廳某樣食物，又或者像最近熱播的《溏心風暴3》一樣，主角家就是開茶餐廳的，香港人的生活與茶餐廳總是緊密相連的。

茶餐廳的正確開啟方式

一開口就知道你是不是熟客

效率是香港茶餐廳的第一關鍵詞，行業內特地發明了一系列的「專屬暗語」，方便點單時可以最大程度節省時間。今天小飛君就來為大家介紹一些茶餐廳內晦澀難懂的暗語，get之後就再也不用擔心去茶餐廳點單時會被店員嫌棄啦~

▲圖：《麥兜故事》劇照

對於初次去香港茶餐廳的新手而言，極不耐煩的服務生，充斥著各種縮寫的簡陋選單，鄰桌揚聲點單： “ 沙爹牛面轉丁，方包走油飛邊，火腿炒雙蛋，反蛋，茶走！ ” ……這一派景象無疑會讓人產生巨大的壓力。這時候，瞭解一些點餐“黑話”就十分有用了！

茶餐廳在不同時段的選單也是大不相同的。早餐中最常見的吐司被音譯為

“多士”

，浸泡了蛋液、牛奶煎炸而成的法式吐司叫

“西多士”

。而依搭配醬料不同，又有“佔多”（果醬吐司），“奶油多”（煉奶黃油吐司），“油佔多”（黃油果醬吐司）等幾種。

香港人把三明治叫做“

三文治”

。這裡面也是大有學問：雞蛋三明治叫“蛋治”，午餐肉雞蛋餡的是“餐蛋治”，把午餐肉換成火腿自然就是“腿蛋治”。

“烘底”

是將外層面包烤得暖熱香脆，

“飛邊”

是去掉麵包的乾硬表皮，

“走油”

則是不要黃油。

正餐中最經典的主食，無疑是

“碟頭飯”

：一碟白飯加肉菜，再襯兩根綠油油的時蔬。叉燒、豉油雞等燒味以及各種小菜如咖哩牛腩，豉汁排骨等，都可以拼成碟頭飯。叫碟頭飯時，食量小的可以要求

“扣底”

，也就是減少米飯量。如果菜和飯都要減少，就是“

雙扣”

。想要加點醬油或味汁拌飯的，可以叫

“加色”

。而

“炒底”

則是把白飯換成蛋炒飯。

在茶餐廳，即使你只是想吃碗麵，也有很多選擇。除了湯麵撈麵外，服務員可能還會問你要不要

轉“丁”

。所謂的丁，其實就是指“出前一丁”這個牌子的即食麵。一般情況下，轉“丁”需要另加幾元錢。不過茶餐廳的餐單雖然複雜，但卻體現了極大的靈活性，只要是配餐的專案，任何一樣都能轉換為心儀的食物。

▲圖：@SUGAR

▲圖：《月滿軒尼詩》劇照

港式茶餐廳的選單上，也會有一些讓人摸不清楚頭腦的菜品。比如窩蛋免治牛肉飯，其實是“米飯上面有牛肉餡做的肉餅再加一個打在上面的生雞蛋”，吃的時候把蛋打散，用飯的熱氣把蛋液烹熟。茶餐廳講究高效率，夥計多數沒什麼耐心，點餐時遇到看不懂的菜品又不好意思問，索性不點這道菜也無妨。

和三明治的“飛邊走油”類似，“

飛沙走奶”

就是不加糖不加奶的黑咖，也叫做“齋啡”。奶茶或飲料不要糖不要冰的，可以要求“

飛沙走冰”

，但更高階的吃法是要一杯

“茶走”

，也就是以煉奶代替砂糖和淡奶，口味更醇厚。在此基礎上還衍生出了“鴦走”、“啡走”、“華田走”等。

此外，阿華田簡稱“田”，好立克譯作“可立”，

“鴛鴦”

是奶茶加咖啡，“

黑白鴛鴦”

則是用好立克拼阿華田，不能喝咖啡的小朋友就可以點上一杯“黑白鴛鴦”。最簡單的飲品當屬

“檸水”

，也就是檸檬水，“檸樂”是檸檬可樂，“檸茶”是檸檬紅茶，“檸七”配的是七喜，而鹹檸七專指一種用鹽醃製過的青檸檬配七喜，喝起來鹹鹹甜甜。

小飛君還為大家找到了一份

“

香港茶餐廳術語”

，儲存在手機裡，下次再去茶餐廳點餐，你也可以變成“老司機”啦！

一部港劇一道美食

細數那些隱藏在港劇裡的美食

港劇總是離不開吃。仔細回憶一下這些年看過的港劇，劇中角色似乎總是在吃東西。早些年，我們對香港美食的認識多來自於港劇，你心裡念念不忘的那道美食，又是來自於哪部劇呢？

|| 雞蛋仔

- 《讀心神探》

▲圖：Facebook@KKday

雞蛋仔是香港最地道的原創小吃之一，據說是五十年代時店家為了不浪費破裂的雞蛋而發明出來的。剛烤出來的雞蛋仔香氣四溢，呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。在不少港劇中我們都能看到雞蛋仔的身影，《讀心神探》最後一個案子中，陳展鵬飾演的趙文海就在路邊擺了個小攤賣雞蛋仔。

|| 雞蛋仔

- 《怒火街頭》

蛋撻吃起來香甜醇厚，鬆軟可口，備受香港人喜愛。香港地道的蛋撻以撻皮來分類，主要有牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。茶餐廳最初賣的蛋撻都比較大個，一個蛋撻便可以成為一整個下午茶餐。香港人對蛋撻的喜愛，在很多TVB劇中都有所體現。《怒火街頭》裡的Law霸，就會因為下午三點鐘出爐的蛋撻而準時出現~

|| 雞蛋仔

- 《東山飄雨西關晴》

艇仔粥是由早年珠三角的水上游民創造的。水上人家每天用新鮮打撈的魚蝦蟹蜆螺等匯入一煲熬製成粥，再向岸邊或遊船的遊客兜售。最初的艇仔粥每天用料不盡相同，打到什麼就放什麼料。《東山飄雨西關晴》中，就有劇情是佘詩曼飾演的葉向晴為自家艇上售賣的魚片粥起名艇仔粥後，贏得了很多生意。被同行刁難時，她解釋說在艇上熬出來的粥就叫艇仔粥。

|| 雞蛋仔

- 《衝上雲霄》

與油炸製成的江西白糖糕不同，廣式白糖糕是把大米磨漿、發酵後，加入白砂糖蒸熟而成，最早始創於明朝廣東順德倫教，據說是一梁姓小販蒸鬆糕時失手令粉質下墜而創出，吃起來清甜爽口，如今是廣東、香港等地的傳統特色糕點。在《衝上雲霄》裡，為了避免白糖糕手藝失傳，唐亦琛還建議自己的飛機廚師長爸爸把白糖糕列入飛機餐中。

|| 雞蛋仔

- 《青出於藍》

傳統的老式缽仔糕是用糖和粘米粉放在小瓷碗裡蒸熟後，再用竹籤串起來，吃上去感覺十分滿足。《青出於藍》中，曾政良就曾介紹王若詩吃一個老婆婆賣的砵仔糕。缽仔糕以口感“煙韌”著稱，而“煙韌”這個粵語詞除了形容食物有韌性不易斷，還有另一層意思是形容情侶的恩愛、親密，所以缽仔糕也成了情侶約會時常吃的小吃。老式缽仔糕在以前比較多，現在更常見的是水晶缽仔糕。

|| 雞蛋仔

- 《潛行狙擊》

鴛鴦奶茶由咖啡和絲襪奶茶混合而成，既有咖啡的香氣又有奶茶的絲滑，是香港茶餐廳最常見的特色飲品之一。還有一種稱為“黑白鴛鴦”的飲料，是由阿華田及好立克混合而成，不含咖啡因。在《潛行狙擊》中，laughing sir和Madam Jo初見時一起調製的飲料就是“鴛鴦”。店裡沒有鴛鴦賣的時候，大家也可以試試自己調製一杯哦！

說起鴛鴦，《談情說案》中警員犀利妹為了給教授男友Kingsley King打氣衝的那杯元氣飲料鴛鴦同樣令人記憶深刻。大家第一次喝到鴛鴦時，是不是也和Kingsley一樣驚奇還有這樣的飲料呢？

|| 雞蛋仔

|| 雞蛋仔

有人去香港是為了血拼，有人是因為美食。而對於港劇愛好者來說，沿著記憶中那些印象深刻的劇中場景走上一路，也不失為表達情懷的一種方式。而想要去香港「朝聖」，首先你要知道記憶中那些港片都是在什麼地方拍的。

|| 雞蛋仔

- 港片御用拍攝地

▲圖：@黑哥桃

美都餐室從1949年開業，歷經半個多世紀，其特別之處就在於濃厚的懷舊色彩，至今仍保留著最原始的樣子：上世紀中葉的裝潢風格，吹著老式吊扇。走進美都餐室，彷彿回到了六、七十年代的老香港，懷舊味十足。

▲圖：《九龍冰室》劇照

▲圖：《廟街·媽·兄弟》劇照

美都餐室可以說是港片的御用拍攝地，曾在

|| 雞蛋仔

等多部港片中出境。鄭伊健的

|| 雞蛋仔

，也主要是在美都餐室取景。這裡可謂是不折不扣的港片「朝聖」地，不少遊客都會慕名前來。

▲圖：@黑哥桃

餐室還有一大特色就是二樓整面的綠色鐵框彩色玻璃窗，歷經歲月洗禮，依然獨特又迷人。在來到美都餐室之前，小飛君從未想過老舊冰室竟能將清新感與懷舊風情結合得如此之好。美都餐室主打的都是傳統茶餐廳的經典菜式，但比起食物來說，大多數劇迷來到這裡，更多的應該是一種情懷和紀念。

|| 雞蛋仔

- 王家衛鏡頭中的光影世界

小小的門面，除了兩塊招牌，沒有過多的修飾，金雀餐廳從六十年代開業至今，從未改變過那副委婉迷離、恍如隔世的樣子。推門而入：昏黃的燈光，舊時火車車廂般的皮卡座，綠色的檯布和牆紙，這便是金雀餐廳全部的模樣。

▲圖：《花樣年華》劇照

|| 雞蛋仔

中，梁朝偉與張曼玉討論出軌另一半們的場景，以及

|| 雞蛋仔

中聖誕節時梁朝偉與王菲用餐的地方，都是在金雀餐廳拍攝。餐廳隨後還推出了花樣年華和2046兩款經典套餐。喜歡王家衛、梁朝偉或是單純喜歡復古餐廳的朋友，都可以去金雀體驗一下老香港的味道。

金雀餐廳曾經一度關門謝客，並打出了令人傷感的告示：“未能與您走到二零四六，榮幸與您渡過花樣年華”，使得一眾粉絲遺憾失落。而今，店面雖然縮小近半，但金雀餐廳還是延續著當年的樣子再度開業。找回以往的歲月，重溫過去的好時光，似乎就是金雀想要向食客們傳達的理念。

|| 雞蛋仔

- 旺角懷舊冰室

藏身於旺角街市之中的中國冰室，至今仍然瀰漫著上世紀五、六十年代的氣氛。門口泛黃的招牌，靜靜地訴說著冰室悠長的歷史。復古老舊的吊扇、欄杆，牆上的彩色磁磚，地上白綠相間的格菱地板，都讓時間彷彿靜止在了這家小店之中。

▲圖：《PTU》劇照

▲圖：《全職殺手》劇照

冰室懷舊的氛圍頗有上個世紀老香港的感覺，或許正是由於這裡復古懷舊的寧靜氛圍，不少電影選擇來此取景。

|| 雞蛋仔

等影片中，都有在中國冰室拍攝的場景。

中國冰室多年來依舊保持同一種味道，附近的街坊鄰居都喜歡來這兒喝上一杯凍飲，閒話家常一番。從一側的木質樓梯走上小閣樓，坐在欄杆邊享受下午茶時光，看著進進出出的食客們，也是樓上飲食的另一種樂趣。

|| 雞蛋仔

- 香港代表性老字號茶餐廳

四十年代開業的檀島咖啡餅店，也經常被大家稱為檀島茶餐廳，已經陪伴大家走過了70餘年。問起香港人“去哪裡吃早餐好？”，不少人大概都會回答檀島。

▲圖：《天眼》劇照

▲圖：《月滿軒尼詩》劇照

檀島咖啡餅店在香港和臺灣地區均有分店。湯唯和張學友主演的電影

|| 雞蛋仔

中，愛蓮和阿來就是在位於軒尼詩道的檀島咖啡餅店相遇相知。而TVB電視劇

|| 雞蛋仔

，則是在已於今年結業的中環分店取景。

店內最出名的當屬香濃咖啡、香滑奶茶和酥皮蛋撻，而據說有192層酥皮的酥皮蛋撻是一定要嘗一嘗的！檀島咖啡餅店門口的對聯，更是以咖啡蛋撻作題：檀香未及咖啡香，島國今成蛋撻國。

|| 雞蛋仔

- TVB史上最出名的大排檔取景地

勝香園其實是一家鐵皮房搭建的大排檔，隱藏在中環繁華的鬧市中。綠色的大雨棚，堆高的飲料箱是它的標誌。這裡算是香港僅存的幾家大排檔裡比較有名的一家，店員出了名的態度好服務好，上菜也很快。

▲圖：《愛我請留言》劇照

▲圖：《竊聽風雲2》劇照

勝香園也是TVB和香港電影鍾愛的取景大排檔。

|| 蛋撻

裡，司馬翔和羅敏生便是在這裡一面打邊爐，一面聊著神通廣大的地主會。

|| 蛋撻

等TVB劇中也有勝香園的戲份。

▲圖：@小顏

鹹檸七、檸蜜脆脆、茄牛通等是來店必試的美食。由於香港自八十年代起就不再發放新的大排檔牌照，所以像勝香園這樣的大排檔也是吃一家少一家了。

|| 蛋撻

- 有限期的滋味

▲圖：@KinInNature

蘋果綠色的牆身，在如今看來總有些old fashion之感，但與白色磚牆、米色大吊扇，卻是出奇地和諧。經營53年的祥利冰室一直保持著這樣的裝潢，讓人一踏入就有一種穿越時空隧道的感覺。

▲圖：《文雀》劇照

▲圖：《龍咁威》劇照

也正是這懷舊又有港味的裝潢感，令祥利冰室獲得不少電影人的青睞並來此租借場地取景。

|| 蛋撻

中，就都能見到祥利冰室的身影。

▲圖：@KinInNature

但祥利冰室最後還是無可避免被時代的浪潮沖走，而陪伴祥利53年，外表已經滿是銅鏽的古董收款機，也終於要停止每日運轉的機械聲。最後一天營業時，大量新客舊客紛紛慕名而來，緬懷過去，一睹冰室最後的模樣。

香港導演們似乎都非常擅長在逼仄擁擠的大廈林立中透過“吃”，攫取生活的片段，豐滿劇中角色，令整個故事活色生香。 下一次去到香港，不妨也跟著港片，來一次尋味之旅，品味時光中的老香港！

|| 蛋撻

|| 蛋撻

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