麻辣豆腐乳

食材

主料：老豆腐1塊

輔料：鹽適量 紅辣椒粉適量 花椒粉適量 麻辣鮮適量 料酒適量 芝麻油適量

步驟

老豆腐一塊備好，瀝乾水份。

切成小塊，放置於蒸格里，蓋上蓋，讓其生黴。

約一週之後就是這個樣子。根據自己的喜好可以設定生黴的天數，可多可少。

料酒一小碗

鹽、紅辣椒粉、花椒粉、麻辣鮮按照自己的口味配好，我是5：5：1：1的比例，因為我愛吃辣嘛

取出一塊豆腐，先在料酒碗裡全部沾點料酒消毒

再在調料粉碗裡全部裹上調料

放置於瓶中醃製2天

9。要吃的時候，淋上熱油即可

小貼士

1、根據自己的喜好設定生黴時間，可長可短

2、調料比例也可根據自己喜好調節

烤冷麵

食材

主料：冷麵8張

輔料：油適量鹽適量白砂糖適量陳醋適量蒜蓉辣醬1袋洋蔥1個香菜50g雞蛋6枚

步驟

準備好所有食材

電餅鐺預熱

洋蔥切小丁

香菜切碎

混合好

加少量油

放上冷麵

倒上蛋液

翻過去

再翻過來

雞蛋熟了就刷上醬

放上糖（多點），少量鹽，洋蔥丁，香菜碎，再噴上醋

像疊被一樣疊好，再刷點油和醬最後噴點水，出鍋

切成條

成品

小貼士：

別看這麼簡單，其實裡面有很多問題要一一解決

一。先看準備篇提示：1所有調料都分別放入碗中，雞蛋打散 ，方便操作

2。把醬用水稀釋但還要保持一定的粘稠度，準備兩個礦泉水瓶把瓶蓋眨若干個眼，一個瓶把陳醋稍用水加 稀釋 ， 另一個裝水

二。操作提示：1。冷麵放入鍋中後噴一點水，使面有一定的柔軟度。2。刷醬的量隨自己喜歡。3。糖要多放，好吃4。放雞蛋的量自己掌握，我是兩張面放一個蛋，也可以一張放一個蛋。也可以加入火腿腸5。喜歡辣味就撒些辣椒末，6。最後出鍋在切好後可以再倒些陳醋，這時要放沒稀釋的醋 。

重點提示：在全過程中可以隨時噴一點水，保持面的口感和柔軟度

自制沙拉醬

食材

主料：雞蛋一個

輔料：玉米油適量 鹽適量 檸檬汁適量 白糖適量 白醋適量

步驟

準備好武器，攪拌棒和刀片。

備好檸檬汁、雞蛋、鹽和白糖。

玉米油和白醋。

先將雞蛋、鹽、糖、白醋和檸檬汁放入杯中。

再將玉米油倒進杯子中。

放入攪拌棒。

啟動攪拌棒，保持攪拌棒5秒鐘不動，看到底部呈現雲狀後，慢慢提起攪拌棒，攪拌均勻即可。

太美味的沙拉醬，振臂外買的好吃很多，很新鮮。

小貼士

製作沙拉醬的雞蛋一定要新鮮的，不要冰箱冷藏的。

自制披薩醬

食材

主料：西紅柿2個 洋蔥1個 蒜瓣2個 鹽1勺

輔料：油適量 番茄醬 適量

步驟

西紅柿中間劃十字刀，用開水燙1分鐘後，撈起來皮！

薄好皮的西紅柿切成碎末，洋蔥切成碎末，蒜瓣剁碎番茄醬備用！

鍋中倒入適量的油，放入蒜末炒香！

依次加入洋蔥，西紅柿末，番茄醬和鹽翻炒片刻！

慢慢的炒至披薩醬變得粘稠即可！（記得要小火哦！）

做好的披薩醬，味道好的不得了

成品圖

濟寧兗州 孫大媽小吃培訓 早點專案：香酥無礬大油條。豆腐腦。羊湯。 餛飩。胡辣湯。水煎包。水晶餃。小籠包。蔥油餅。鮮肉灌湯包。饅頭 。谷和豆漿。糝湯。生煎包。紫菜蛋花湯。老母雞湯。鴨血粉絲湯。水餃。老北京鍋貼 蒸餃

攤位小吃：烤麵筋。燒烤。麻辣燙。果蔬涼皮。涼麵。涼拌菜。米線。 冰糖葫蘆。 山東雜糧煎餅果子。 肉夾饃。。雞蛋灌餅。 裡脊扒餅。潼關肉夾饃。烤冷麵。鐵板燒。香酥雞肉夾餅。滷肉飯。滷肉卷。米皮。油炸臭豆腐。軟煎餅果子。

麵條系列：拉麵。板面。餄餎面。炒麵。香辣面。燴麵。刀削麵。擔擔麵。臊子面。手擀麵。砂鍋麵。熱乾麵。涼粉。 涼麵。

大餅燒餅系列：油酥燒餅。麻芝燒餅。醬香餅。千層餅。手抓餅。十幾種大餅燒餅。火燒。 餅卷肉。

湯菜火鍋滷煮油炸系列：土豆粉。酸辣粉。多種火鍋。啤酒鴨。紅燜羊肉。火鍋雞。火鍋魚。 酥魚。蜀王砂鍋。滷煮雞。道口燒雞。煮下水。炸雞柳。炸魚蝦。甏肉乾飯。重慶雞公煲。醬大骨。荷葉餅等400多種小吃。 學員可根據自身的實際情況選擇適合的學習專案，教的時候都是核心的技術師傅，學習實踐的原材料都是學校負責購置的，學員只要交個學費學好技術就好，學成之後做生意用的原材料在當地的市場上都是可以買到的，不受學校的限制。

【學習方式】

1。採用“實踐+理論”相結合培訓模式，注重學員親手實踐，老師一對一教學，學會給資料配方。

2。隨到隨學，親手操作，手把手教學，包教包會，時間不限。

3。從認識食材、工具操作介紹開始學習，到講解制作技巧、調料配比，讓學員輕鬆掌握。

學習安排：隨到隨學，週一至週日全天實踐操作，不限制學習時間，包教包會。

學二贈一，學三贈四，隨到隨學，免費住宿

地址：山東省濟寧市兗州區南護城河路富居傢俱城太陽島東行58米路南（孫大媽小吃培訓學校 ）