平，靚，正，交通方便 ，

想吃潮汕菜

來這裡就對了，

生醃膏蟹、滷味拼盤、普寧豆醬黃翅魚……

在廈門如何才能找到正宗的潮汕菜？從滷味魚飯生醃等一應俱全的打冷

「潮汕菜」

。

潮鄉繪

潮汕菜好吃的可多了，滷鵝、滷豬腳、滷豆乾等

滷味

；巴浪魚、大眼雞等

魚飯

；醃膏蟹、醃蝦姑、鹹血蚶等

生醃

；麻葉紅肉米、春菜煲等

熟食

。若是去潮汕逛吃，3天不胖5斤，估計都很難。

第一次吃潮汕菜，點這些

點完菜坐下來，先上一壺茶。用老藥桔和老香黃煮的涼茶，入口甘甘的，對潮汕人來說真是滿滿的回憶。

1、潮汕滷水

潮汕滷味拼盤

說到潮汕菜，又怎能不提

「潮汕

滷味

」

呢。不點上一道鎮臺，都說不過去。

2、潮汕打冷

生醃膏蟹、蝦生、沙律金鰻

“打冷”是潮汕的方言，源自香港的粵語叫法，指潮汕餐廳的冷制吃食。

潮汕人大概有100種烹調海鮮不重複的方法，其中我最喜歡的是生醃。（一說起生醃，突然有種莫名的激動和下意識地咽口水是怎麼回事 。。。）

3、啫啫煲

啫啫田雞

蒜頭生薑等配料在熱油大火的催促下，歡騰地翻來滾去，上跳下竄。各種物質的交融，剎那間香氣瀰漫著這個400平的空間。煙熅地模糊了鏡頭也忘記拿開，在這個

「

啫啫田雞

」

前，真是任誰都邁不動腳步呀！

4、海鮮

蒜香油爆鱔魚、杏仁絲丁魚、

普寧豆醬煮黃翅魚

潮汕菜真的很質樸，看名字就知道主料配料和做法。

「蒜香油爆鱔魚」

，就是大火爆出來的一道猛菜。

5、打邊爐

海鴨鍋底打邊爐

天氣越熱，當然更加要打邊爐呀！老廣說火鍋叫“打邊爐”，火鍋也有清熱下火的吃法，這例海鴨鍋底就是。

6、甜 品 收 尾

糕燒番薯竽

潮汕人請客吃飯必有的一味甜食，圖個好意頭。這道菜不花俏，但對原料番薯和芋頭可講究了。精選南澳金薯+東寮芋頭，淋上糖漿蔥油，甜蜜收尾一餐。

東坪山路1301號