豬腳飯原是發源於潮汕一個小鎮，歷史其實很悠久，但近兩年才逐漸在大範圍火起來，也許是因為早些時候它的受眾主要是一些勞動人群，講求的是經濟實惠吃飽就可以，所以環境都一般，不怎麼惹眼。直到它逐漸火了起來，大家才發現它的美味之處，如今，在全國各地你都能看到“隆江豬腳飯”的招牌。

一家五口全上陣

在廣東汕頭，就有一家店是專門做這個的，家裡幾代人都是做豬腳飯營生，手藝一輩輩傳下來，已經做了數十年了。店面不大，經營的全是自家人，一家五口全都在店裡忙活。看著只是普通的小店，其實人氣相當火爆，店不大一樓斬豬腳二樓堂食，但也沒多少桌椅，隨時隨地都坐滿人，來晚了可就吃不上了。

每天100只豬腳不夠賣

豬腳飯其實就是滷的豬肘子，在廣東一帶隨處可見，一是因為方便快捷，二是因為價效比高價格實惠，所以成了很多上班族和偶爾打牙祭的人的選擇。這家店的豬腳飯做得格外好吃，每天100只豬腳都不夠賣的。每份從15元到25元不等，區別就是豬腳大小，搭配得很合理，包括一大盤豬腳、一大盤素菜，飯量再大的人也夠吃。

品種豐富鹹淡適宜

雖然名字是叫豬腳飯，不過一般這樣的店還會有滷雞腿、豬耳朵、粉腸、叉燒、肉卷等配菜，可以自己選擇想吃的，或者雙拼。滷菜的普適性原本就很廣，所以喜歡吃的人很多，但滷菜最講究的就是味道的比例調製，要鹹淡適宜，又要入味，想要做好也挺不容易的。

味道好

門口的案板前是正在忙碌的老闆，一個個豬腳切成小塊，隔老遠就能聞到滷料的香味。豬肉滷得油亮紅潤，色澤很誘人。豬腳肉燉得軟爛，鹹淡剛好，是肥瘦相間的，有一定的肥肉吃起來才軟糯，滷料的加持讓肥肉顯得不那麼膩味，又有蔬菜搭配，吃起來並不會難以入口。由於滷菜是成品，加熱即可入餐食用，上菜的速度很快，不需要等很久，就餐體驗也很好。

配菜豐富

充分浸泡過滷汁的豬腳，散發著油潤的棕紅色，入口軟爛、肥而不膩，膠綿不沾牙，香氣四溢。米飯裡還澆了滷汁，光這米飯都能吃掉兩碗。配茶有芹菜鹹菜豆乾魚餅和配湯，非常豐富，適合各種人群。店裡的大腸和燒鵝都還不錯，處理得很乾淨，味道也很鮮美。

食材和調料的完美結合才是這家店火起來的原因。對於每個匆匆上班和生活的人來說，這樣的一頓飯不僅補充了身體上的能量，更是心靈的加油站，吃飽喝足，才有力氣繼續努力生活呀。