丨本文由小陳茶事原創

丨首發於百家號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《笑傲江湖》裡，村姑陳最有親近感的，是林平之。

他是我們福州人。

他家的“福州向陽巷老宅”，村姑陳和李麻茶，曾經遍尋而不獲。最後，兩個失望的少女，坐在西湖邊，失落地看了一次夕陽。

看這部小說的最初，我們都以為林平之是《笑傲江湖》的主角。

因為開篇就是他的故事。

就像看《紅樓夢》的開始，以為英蓮才是紅樓夢的主角，因為開篇就是她的故事。

後來才知道，英蓮的故事，是紅樓夢裡的暗線。隱伏黛玉和寶玉的故事。草蛇灰線，伏線千里。

林平之也一樣，是《笑傲江湖》裡的暗線。

金庸先生寫他，是想寫一個本性純善，生活富足的少年，如何在家逢劇變之後，流落江湖，為了報仇，走上邪路，最後死於非命的警世故事。

林平之的故事，可以簡單地分為上下兩集。

上集，是少年時期的林平之，他善良正直，因為從小生活富足、獲得很多愛的緣故，心裡充滿正義，是個正能量的少年。

這一點，從他路遇嶽靈珊被餘滄海的兒子調戲，路見不平拔刀相助，便可以看得出來。

然而，當一夕之間家破人亡之後，他徹底變了。

進入下集，那個意氣風發的少年，變得沉默寡言，小心翼翼，步步為營，機關算盡，不惜裝腔作勢、借刀殺人。

書的最後，他終於報仇了，卻付出了慘痛的代價——臉上破了相，眼睛瞎了，變成了太監，並且，還殺死了最愛自己的女人。

沒有人去問林平之豁出一切去報仇，值不值。午夜夢迴，他也不會捫心自問。

但是，如果林平之能重活一世，他如果有慧根，當會勸自己，放下仇恨，不要讓黑暗吞沒自己的心，重新開始新的生活。

思過崖後面的山洞裡，當令狐衝的劍，刺中林平之身體的那一刻，迴光返照的清明裡，林平之，有沒有想起，少年時那個錦衣裘服、白衣駿馬的陽光少年。

還有那個至死仍然在唱採茶歌的少女。

能影響一個人性格的，是環境和命運。林平之就是最好的例子。

同樣的故事，金庸先生還寫了一個，那就是天龍八部裡的聚賢莊少莊主，遊坦之。

兩個陽光少年的在成年後的黑化，是金庸先生想告訴我們的深刻哲理——外因，能直接影響一個人的命運，甚至人生軌跡。

茶跟人是一樣的。

很多像林平之一樣，出身好，工藝好的白茶，到了後來，就變得不好喝了，跟普通的茶沒什麼區別，甚至，比普通茶，還要略差一點。

形成這樣的變化，是因為，有外因，影響了它們。

這些在白茶加工製作完成後，對它的品質起到影響作用的因素，有哪些呢？

01、儲存不當

儲存不當，是白茶加工完成後最容易變質的一個誘因。

儲存白茶，經過村姑陳多年來的呼喊，大家基本已經知道了，就是密封，閉光，離牆離地。

然而，還是有很多茶友，粗心大意地對待白茶的儲存。

比如，把白茶的箱子，敞開，以方便自己隨拿隨取。

比如，把白茶放在漂亮美觀的紫砂罐子裡，或者陶土罐子裡，這些材質，都達不到密封的效果。

再比如，把白茶放在客廳，人來人往，窗戶時時大開，水汽時時進來。

或者，茶葉隨便用個塑膠袋裝起來，放在櫃子裡。

這些粗放式的白茶儲存，都會讓白茶，跑氣，受潮，甚至發酵生出酸味，變成自己都不認識的樣子。

就像林平之遭逢大難後，從陽光公子變成腹黑少年一樣。

02、分裝後未及時喝掉

還有一些茶友，知道要把儲存白茶的大箱子密封起來。

但是，平時喝茶怎麼辦呢，大箱不能頻繁開啟呀。於是，聰明的茶友們，買回來小茶葉罐，三兩半斤地，把茶葉裝在裡面，想喝的時候就拿一些出來喝。等小茶葉罐裡的茶葉喝光了，再開啟大箱取茶。

這樣確實是方便，村姑陳也是這樣做的。

但是，用小茶葉罐分裝白茶，也是有很多要領的。

首先，小罐子的材質，一定要選擇密封性好的，紫砂陶土的，都不行。

其次，小罐子的器形，一定要選擇可以緊實密封的，那些口太大，封不牢，容易跑氣的，都不行。

再次，小罐子裡，要套塑膠袋，那種裝食品的安全塑膠袋，厚厚的套上一層或者兩層，把茶葉裝在塑膠袋裡之後，要把袋口用牛奶夾或者繩子綁緊。

第四，每次從小罐子裡拿完茶葉後，順手就要把塑膠袋紮緊，如果敞在桌面上超過半天，也容易受潮跑氣。尤其是現在這種天氣，潮溼得厲害。不多會兒茶葉就潮了。

第五，小罐子，是白茶的臨時裝載站，不是永久居留所。我們存放在小罐子裡的白茶，在一個月內，就要喝掉。最長不得超過兩個月。

超過了，茶葉就容易跑氣，喝起來出現水味、輕浮感，雜味，甚至苦和澀。

為了避免這種現象發生，大家還是要養成平時多喝白茶的好習慣，在辦公室，在家裡，有時間都要衝泡出來喝一喝。

北方如此乾燥，嗓子如此不舒服，喝一杯白茶下去，滋潤一下，比喝多少雪梨貝母湯都強。

03、沖泡的茶具不當

今天有個小妹妹問我，姐，有多少人是懂得泡茶的呀？

我想了想，沒敢回答她。

其實，真的有很多的朋友，是不懂得泡茶的。尤其在茶具的選擇上。

在大家曬來的圖片裡，可以看到，各色各樣的茶具都有，有保溫杯，有蓋碗，有飄逸杯，有紫砂壺，有陶泥壺，有玻璃杯。。。。。

村姑陳還是要重申一句，最標準的泡白茶的茶具，是白瓷蓋碗。

白瓷不吸香不吸味，能保持住白茶最原始的香氣和滋味。並且，蓋碗的器形，出湯快，不致於悶壞茶葉。

如果哪位茶友，不講究喝到原汁原味的茶湯，不講究喝到香氣滋味俱佳的白茶，那麼，隨便用什麼樣的茶具，都是可以的。

反正只要喝到水裡有茶味就行嘛。

但是，如果想要喝到標準的茶湯，喝到一泡茶最真實的滋味，那就非要標準的蓋碗才是。

另外，如果想要選擇自己喜歡的茶具，比如紫砂壺或者陶壺，那麼，茶葉與水的比例，便不能按照村姑陳蓋碗泡法的比例來做，否則，茶湯更容易出現過濃或者過淡的情況 。

100毫升的紫砂壺，與100毫升的蓋碗，適合的投茶量，是不一樣的。

當然，如果是用玻璃杯，用飄逸杯，水與茶葉的比例，同樣不適合用白瓷蓋碗的比例。

他們與白瓷蓋碗的沖泡方式不同，適投茶葉量，也肯定不同。

04、沖泡用水不當

在白茶味道改變的外因裡，最讓人頭痛的，就是用水了。

有一次，一泡很香的春壽眉，被一位茶友泡成極有澀感的。村姑陳瞭解了很久，排除了茶具，手法的問題，最後，終於找到癥結所在——用的是自來水。

北方的自來水，嗯，還是不適合泡茶的。

北方的礦泉水，嗯，我想說，每個大牌，在幾個大城市分別有灌裝中心，這些大牌的水，同樣來自於你所處的城市附近。

也就是說，如果你所處的這所城市，水質不好，那麼，就算是買礦泉水，也有可能，這些礦泉水就是用該城市附近的水灌裝，品質自然不怎麼樣。

所以，還是建議用純淨水吧。

某臣氏的純淨水，或者某哈，或者，某師傅的純淨水，相對要好一些。

還有朋友問，那我買淨水裝置回來，用淨化過的水泡茶可以麼？

淨水器如果能改變水的酸鹼度，那自然可以。如果不能改變水質，那還是喝純淨水吧。

不同的水，泡同樣的茶，泡出來的口感，真的是差別很大。

既殺了豬，就別捨不得放鹽。

買了這麼好的茶，別讓它廢在一瓶水上。

05、沖泡手法

每次一提到沖泡手法，村姑陳就想要說，別坐杯。

是的，坐杯真的是毀茶不倦。

坐杯，是讓茶葉長時間悶在熱水中，如果茶葉當中的內質特別豐富，那這種悶泡，就會讓茶葉中的物質，加倍釋放到茶湯裡——你喝到的茶湯裡，就含有雙倍或者三倍的茶氨酸，茶多酚，或者咖啡鹼。

想象一下湯裡放三倍鹽的感覺吧。

有的朋友說，我就喜歡坐杯，你管不著。

那好吧。

如果喜歡坐杯，那就不要嫌茶湯苦澀，因為這苦澀，是被自己悶出來的，跟茶葉的品質無關。

今天是元宵節。

寫稿的時候，外面的鞭炮聲就沒停過。

一會兒是“噼裡啪啦”大珠小珠落玉盤，一會兒是“轟隆隆”玉山傾倒再難扶。

聽到有人在約晚上看燈去。

想起古人正月十五看燈，是“月上柳梢頭，人約黃昏後”，如果約的人爽約沒來，還會“不見去年人，淚溼春衫袖”。

其實，正月十五，才是古代人正二八經的情人節，那個現代人附會的情人節“七夕”，是古代女兒節，是女孩子乞巧的節日，跟男生沒有半毛錢關係。

在古代，元宵節，少年男女們方可以可以光明正大出來玩，這一天，男女們可以相約看燈，猜謎，聊天，喝酒。

在一年當中的其它日子裡，想要見一面，都是很難的。姑娘們要想會情郎，只能跟媽媽說，我想去廟裡上香，求籤，才被答應出來。然後，兩個人在廟的後山，偷偷見一見。

元宵燈會，正是由於承載了無數少男少女的相思情愫，才變得尤為重在，在古代文人的筆下舌間，吟詠出無數的璀璨詩篇。

“蛾兒雪柳黃金縷，笑語盈盈暗香去。眾裡尋他千百度。驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。”

那一刻，太平揭開面具，遇見了薜紹。

這一世的孽緣，便在那雙目相接時，沉沉拉開。

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