今天我要分享一道最常吃也是非常下飯的家常菜，毛豆燒雞。燒雞肉一定要搭上一些配菜才夠好吃，像雞肉燴茄子燴毛豆都是我的最愛。毛豆是夏季裡的必備品像毛豆肉絲、鹽煮毛豆這都是夏季不能缺的美食和零食。不過這如今已經立秋了，以後慢慢的就吃不上新鮮自然的毛豆了所以愛吃毛豆的小夥伴們且吃且珍惜吧。

雞肉是我們日常生活中最常吃的肉製品了，雞肉一身都能做美食可以紅燒一整隻雞可以做辣子雞地鍋雞，雞腿雞翅又可以做炸雞可樂雞翅這種風味美食，雞雜雞內臟也可以做菜所以大家都格外愛吃雞肉。其實雞肉的品種有很多不同品種的雞肉質口感也不一樣，今天我媽媽給我們送來了一隻雞據說是山裡面散養的雞，肉質相對於家養的雞來說特別的緊緻特別的香。所以我就去菜場買了一些毛豆作為搭配，要迫不及待的來試一試了

食材與配料：雞肉、毛豆、蒜瓣、香菇、辣椒、蔥、姜、生抽、鹽、醬油、白糖、香葉、花椒、八角

雞肉放入水中浸泡15分鐘去血水，蔥切段，香菇泡發，薑切片，蒜瓣切碎備用

炒鍋加熱倒入油，放入薑片和蒜瓣爆香，然後放入香葉花椒八角爆香

放入雞肉翻炒均勻炒至變色

加入一勺油潑辣子，一勺生抽、一勺醬油、少許老抽和白糖翻炒均勻

加水水的量與雞肉平齊，大火煮開轉中火煮10分鐘

放入毛豆翻炒均勻再用中火煮10分鐘，放入少許鹽收汁即可出鍋

鮮美的毛豆燴雞肉就燒好了，雞肉裡我加入了一些貴州的油辣子，當雞塊融入了這辣椒的味道後就變得非常提味了，再配上青豆的香脆那就特別的完美了。這是一隻整雞最讓我驚喜的是在裝出盤後讓我吃到了兩個特別香的雞腰子，我是比較喜歡吃雞腰子的人不過平常那種肉雞的雞腰子很不好吃。

這散養的雞味道就是跟普通的肉雞不一樣，如果牙口不好的人吃起來可能會有一些費勁呢。因為散養的雞肉質特別的緊緻有點硬不過味道確實非常的香，所以如果買到散養的雞怕吃不動的朋友可以放在高壓鍋裡多燜煮一會。