天氣越來越冷，迎著寒風，晚上下班回家又累又餓，這時候如果有一個熱乎乎哪怕有點燙手的壽喜鍋，那真的就太幸福了。說來就來，今天，小昕就給大家說說壽喜鍋的做法，簡單方便，味道好，無論是一個人還是一家人，咕嘟著熱氣的壽喜鍋都是滿滿的幸福感。

那先簡單介紹一下壽喜鍋。壽喜鍋是傳統的日式牛肉火鍋，鮮甜鮮美，其實和咱們的火鍋差不多，唯一的區別就是湯底和牛肉的炒制。壽喜鍋製作方便，只需要準備新鮮的食材即可，而且可以自由搭配，不過小昕個人更建議加些海鮮，可以是貝類，螃蟹等，更加鮮美。做好的壽喜鍋，放在電磁爐或者煤氣爐上，邊煮邊吃，咕嘟咕嘟的熱氣，鮮美的湯底，清淡營養！

製作步驟

1.準備原料。

大蔥：斜刀切厚片，備用。

蘑菇：建議選擇香菇、蟹味菇、金針菇、白玉菇。香菇太厚的話，可以在表面劃出十字，可以更好入味，而且也好看。

青菜：冬季可以選擇大白菜，冬季的白菜甜度很高，切掉菜棒不用，留嫩一些地方。也可以用娃娃菜，再配些茼蒿菜，去老根備用。

豆腐：豆腐切片，需要先在鍋中稍微煎一下，煎過的豆腐不容易煮爛。

葷菜：牛肉肯定是必備，選雪花牛肉最佳，切薄片，備用。也有些朋友喜歡用五花肉薄片，也不錯。

海鮮：可以用新鮮大蝦，也可以放些螃蟹，煮出來的湯特別鮮。

其他：玉米、胡蘿蔔、魔芋絲、魔芋條、車輪卷都可以。

2.料汁調鍋底

日式醬油，味淋、白砂糖、水按照

4:3:2:1

的比例調整。但是需要特別說的是，如果不太習慣吃甜的，可以減少糖的用料，畢竟日本的料理多數都偏甜一些。

如果時間允許，水最好用煮過昆布和乾貝的水，更鮮美。

料汁準備好後，要先單獨煮沸，然後倒出備用。

3.製作

鍋燒肉，用牛油刷遍全鍋，自然融化的牛油可以在鍋壁有薄薄一層即可。如果覺得麻煩，也可以用橄欖油或者黃油代替。

把所有的配菜放入鍋中，放入蔥花，倒入煮好的料汁，待用。

另起一個鍋，熱少許橄欖油或黃油，油熱後，放入牛肉片，稍微變色後，淋入日式醬油和味淋，變色後撈出，放入壽喜鍋中。牛肉片不需要全部都炒，留一些邊煮邊涮，也是非常不錯哦！

4.開吃

連鍋放到煤氣爐或者電磁爐上，邊煮邊吃。

小貼士

1。日式醬油和味淋最好不要用其他的替代，如果實在買不全的的，可以直接買壽喜燒專用料汁，也有現成的。

2。蘸料一般是打一個雞蛋，打勻後，直接蘸牛肉吃，不過很多人還是很難接受生吃雞蛋的，那可以直接蘸一些日式醬油。

3。最後的湯水可以下烏冬麵，也可以配米飯，都非常不錯。