一定要喝過了橡木桶的葡萄酒？

只有過了橡木桶的葡萄酒才是好的葡萄酒？

真的是這樣嗎？

其實，

葡萄酒放在橡木桶中，

最主要的作用是

能夠增添葡萄酒的風味！

橡木桶的型別

法國橡木桶

則是業內的“黃金標準”，

具有單寧含量高，木質顆粒細膩，

對葡萄酒香氣和風味影響

含蓄內斂

的特點。

美國橡木桶

相對成本較低、木質顆粒粗、

單寧含量低的特點，

美國桶對葡萄酒的香氣和風味影響更明顯，

能夠賦予

葡萄酒香草、椰子類

甜美氣息。

使用法國桶

：單寧可能較柔和、古典

使用美國桶

：單寧可能較厚實、現代

使用不鏽鋼桶

：單寧可能輕薄

橡木桶的新舊

越新

的橡木桶對葡萄酒風味的

影響越明顯

，

越舊

的橡木桶對葡萄酒風味的

影響越小

。

許多葡萄酒在釀製時，

使用一定比例的新、舊橡木桶，

增加葡萄酒的

風味和複雜度

，

同時控制釀酒成本。

使用新桶

：

酒體較厚實、較耐放，

來自桶味的單寧或風味較明顯

使用舊桶

：

酒體較纖細，

來自桶味的單寧或風味較清淡

橡木桶的烘烤程度

輕度烘烤

能夠賦予葡萄酒，

更多來自橡木本身的風味，

中度烘烤

能夠賦予葡萄酒，

更多煙燻、烘烤類風味。

橡木桶的烘烤程度越重，

對葡萄酒的色澤、香氣、風味和

整體風格影響越明顯。

法國橡木桶

輕烘烤：燻烤、礦物香氣

中烘烤：焦糖、咖啡香氣

中等偏重烘烤：肉豆蔻、煙燻、焦糖、皮革

美國橡木桶

中等烘烤：椰子、奶油、糖果、香草

中等偏重烘烤：巧克力、摩卡、烤棉花糖

為什麼過桶的葡萄酒通常較貴？

高品質的葡萄酒專用橡木桶，

只在法國、美國等

少數幾個國家制作

，

使用的木材都有上百年的歲數，

再加上

繁瑣的工藝

，

產量有限以及製作成本高昂等因素，

橡木桶的單價是極高的，

這也是為什麼通常過了橡木桶的葡萄酒，

較為高昂的原因。

過橡木桶的葡萄酒就是好酒？

一款葡萄酒的好壞，

並不在於過不過橡木桶，

橡木桶只是在葡萄酒原來的品質基礎上，

增加的一些風味，

變得濃郁而又複雜。

橡木桶可以迴圈使用嗎？

一個全新的橡木桶造價不菲，

但在被葡萄酒汲取完單寧、香氣後，

將變得不再神奇。

橡木桶其實是不可迴圈使用的，

通常一個使用了3左右年的橡木桶，

只能把它當成容器來使用。