老廚師：炒糖色時這樣做，炒出來顏色亮，味道也鮮香，簡單實用。我們中國的美食文化，真的是很豐富的，各種各樣的美食，都品嚐不完品嚐不夠。我們這次所說到的內容，就是有關於美食的，而且也是非常實用的，希望能幫助到大家。所說道的就是炒糖色，這個大家肯定是不陌生的。

平常我們吃的一些美味佳餚，在烹飪的時候，都是需要炒糖色的，包括糖醋里脊，以及紅燒肉等等，在烹飪這些美食的時候，都是需要掌握一定技巧的。炒糖色是非常關鍵的一步，一道好吃的紅燒肉，不僅要味道鮮香，更要口感佳，菜色也讓人看著有食慾，若是炒好糖色的話，肉質會看上去更嫩，並且晶瑩剔透，吃起來口感也是肥而不膩的。

平常大家在炒糖色的過程中，相信也會遇上一些小麻煩，比如說容易粘鍋，或者是炒出來的成品，顏色不僅不透亮，甚至還有些發黑，讓人看上去也沒什麼食慾了。而且有時候，口感也會收到影響，糖色炒失敗的話，吃起來口感也會有些發硬，非常的不爽口。其實這些小麻煩是很好解決的，下面小編就將一些，炒糖色的小技巧，分享給大家。

這些技巧也是從老廚師那裡學到的，在烹飪的過程之中，是特別實用的，需要的話就記下來。首先在炒糖色之前，要準備一些糖，儘量去選擇冰糖，會更合適一些。準備好之後在鍋中加油，記得要用小火，將油溫燒熱到大約六成，然後將冰糖放入，有耐心的進行熬製，在熬製的過程中，要用鏟子或者筷子，朝著同一個方向，進行攪動哦。

等到白糖開始融化的時候，將火溫稍微調高一些，一直熬煮到糖冒出小氣泡，並顯現出焦糖色，到這個程度的時候，就可以將做好的肉，或者是其他食材，放入到鍋中裹糖色。在裹糖色的時候，速度儘量要快一些，避免還沒有裹均勻的時候，糖就開始凝固，影響菜色和口感哦。