伏特加和中國白酒同樣是世界六大蒸餾酒之一（伏特加、朗姆酒、金酒、威士忌、中國白酒、白蘭地）。大家都知道，目前國內很多白酒企業提價的幅度越來越大，一瓶上檔次的白酒通常要好幾百甚至是上千。但是伏特加不同，大多數伏特加的價格都在50～300元之間，看似好像比白酒更實惠一些。

在說白酒和伏特加的區別之前，我們先說說關於白酒的誤區，就是白酒不一定是白的，就好像紅酒不一定是紅色的。白酒、紅酒、黃酒等是按照工藝來劃分的，並不是按照酒的顏色。

比如說很多醬香酒、芝麻香酒生產出來的酒體為微黃色，而且放置時間越長顏色越深。安徽明光酒廠產的明綠液酒體為淺綠色，浙江同山燒的酒體為淡紅色，這是因為添加了特殊的原料，但他們都屬於白酒。下面就來說說白酒和伏特加的區別：

釀造工藝：

中國白酒的工藝非常複雜，嚴格意義上的白酒都是採用純糧固態發酵，白酒新國標中的純糧特指的是穀物和豆類作為原料。除此之外一般來說像酒麴、窖池是釀酒的必要條件，最後還有勾調、儲藏等。白酒分為十二種香型，這種分法其實就是按照釀造工藝來分的，具體每種香型我就不詳細說了。

少數好的伏特加用黑麥和山間清泉水釀成，比如像“金環牌”、“大使牌”，不過市面上少見，大多被拿去出口外銷。但大部分伏特加是以多種穀物（馬鈴薯、玉米）為原料，用重複蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。伏特加採用的是液態發酵。

千萬不要用你評價白酒的標準去評價伏特加，在白酒中酒精勾兌猶如過街老鼠，而伏特加實際上就是酒精飲料。如果你說白酒一股酒精味，那這酒品質應該很差 但伏特加一股酒精味，這其實很正常。

口感不同：

白酒和伏特加的口感不同，主要還是由於釀造工藝不同造成的。首先伏特加和白酒呈現出來的香味就有很大不同。

白酒光香型就分了十二種，因為目前純糧液態發酵漏洞百出，所以嚴格意義上的白酒必須是純糧固態發酵。不同香型不同種類的白酒的香味也有不同，比如什麼焦香、窖香、花果香、陳香、濃香、糟香、酒麴香之類的，非常複雜。但是伏特加就簡單多了，由於主要原料是酒精和水，所以沒有明顯的香氣，呈現出無色無味。

如果你都喝過伏特加和白酒，你會明顯感覺到兩者在口感上的差異。對於伏特加來說，它的那種口感比較單一，沒有甜味、辣味、苦味之類的，比較寡淡。而白酒則不同，雖然整體上都是辣的，但喝不同種類的白酒，你慢慢品，又能感覺一些苦味、酸味和綿甜之感。

可能我們喝習慣了白酒，會想當然地認為烈性酒就是白酒的那種辣味。但是如果你買一瓶高度的伏特加你會，明顯感覺到是那種單純烈焰般的刺激，沒有明顯的辣味和苦味。很多外國人根本就受不了白酒的各種香味，所以這就是為什麼很多外國人認為酒精勾兌的白牛二要比茅臺、五糧液好喝。

分佈範圍：

我們都知道，一說白酒的產地，那必須是我國，一說伏特加的產地很多人也只能想到俄羅斯，但其實伏特加的分佈範圍要比中國白酒廣泛的多。因為產區比較廣泛，所以伏特加在全球市場的價值也比較大。2021年伏特加在全球市場價值為757億美元，是僅次於朗姆酒和威士忌的第三大烈性酒。

白酒是雖然是世界六大蒸餾酒之一，但基本上只有我國生產。其中大陸和我國的臺灣地區白酒的文化非常濃厚，香港澳門地區產量較少。臺灣的釀酒工藝就是從大陸傳過去的，屬於清香酒工藝，所以臺灣跟大陸的白酒文化是一脈相承的。

雖然韓國和日本的清酒、燒酒確實受到中國白酒工藝的影響，但清酒和日本燒酒並不是白酒。東南亞地區雖然也是受我國文化影響，但是也基本不產白酒。

伏特加的原產國是波蘭和俄羅斯，伏特加在俄語中的意思為“生命之水”，目前伏特加的產區幾乎已經遍佈了整個歐美地區。像俄羅斯、芬蘭、波蘭、瑞典、法國等都是伏特加生產大國，而在東歐各國以及英國、荷蘭、德國、美國也生產不少伏特加。甚至包括我國目前也已經有不少伏特加生產企業。

所以白酒想要走出國門，在保持自己特色的同時，也要去學習其他世界名酒的可行之處。

作為調味酒：

白酒為什麼不能走向世界，還有一個很重要的因素就是白酒幾乎是自成一體，無法作為調味酒。相比較伏特加而言，白酒顯得十分保守，我們經常能見到伏特加和其他酒混著喝，但是你見過有多少白酒和其他酒混著喝的。

伏特加不僅可以自飲，而且也是沒有經過任何人工新增、調香、調味的基酒，也是世界各大調味雞尾酒的鼻祖和必用酒。因為伏特加本身沒有任何雜質和雜味，不會影響雞尾酒的口感。另外伏特加可以冰凍著喝，搭配百利甜酒喝，以及跟牛奶、可可甚至是咖啡搭配著喝，聽起來是不是非常吸引年輕人呢？

而白酒對其他酒類的排斥性很大，但凡能有其他酒和白酒混著喝，那個上頭的速度一定是很快的。不僅不能跟其他酒混合，就是不同種類的白酒也儘量不要混著喝。在我國基本上只有保健酒、露酒等以白酒作為基酒配製，喝起來的第一感覺仍然還是辣味、苦味等。

之前河南的林河特曲勇於創新，釀造出來的酒可以隨便加冰、和其他酒自由配製等，號稱是白酒界的XO。但遺憾的是，這仍舊沒能抵擋住林河特曲破產的步伐。

最後：

關於伏特加的度數，其實大多數伏特加跟白酒的度數相似，都在四五十度附近。俄羅斯關於伏特加的法令規定，56度以上伏特加不允許出售給個人食用。56度以上的伏特加可以用作調雞尾酒或是加點果汁、牛奶之類的配製著喝。

這一點白酒就沒有太大的限制，雖然國家倡導白酒降度，但是目前大多數白酒度數都在38度～55度之間。六七十度的高度白酒也有，只要你能賣得掉，一般政府是不會限制銷售的。

很多人可能會問了，那瓶子上寫的“96%”的伏特加到底是怎麼回事？那個96度指的是使用酒精的純化程度，而不是指它的濃度。如果真有96度的伏特加，那跟喝酒精有什麼兩樣呢？更何況我們的胃也受不了這麼高的酒精。