豬人是人類最喜愛的食材之一，而豬頭肉更是在全國各地都擁有著無數的追捧者，有的人喜歡煮，有的人喜歡炸，有的人喜歡燉，然而作為美食的探尋者，其實還有一種方式也能創造出可口的美味，而這種方法來自於歷史久遠的古老年代，陪伴了人類文明的進步，這就是炭燒。

在製作美味前，我們需要準備好豬頭肉

下一個工序簡單粗暴，直接用柴火堆砌火堆，把洗好的豬頭肉放在火堆正中央，耳邊會聽到噼裡啪啦的聲音，等到整塊肉變為暗金色，就可以取下來了，但此時豬頭肉上一定附著煙燻或是火烤的黑漬。

之後有些麻煩，是細心活兒，用水把豬頭肉好好洗乾淨，黑色的煙燻漬要去弄乾淨，直接碳化的黑色部分要直接切掉，不然口感不好，畢竟人類一般是不會選擇去吃碳的，況且碳化區域往往煙味比較重，不利於祛除。

處理完之後可以配合自己合適口味的佐料，大致就是蔥薑蒜，辣椒，醬油，食鹽等等，吃法太多，當然這些也可以在炭烤的時候就放進去，當然還是建議要放些孜然，不然肉會多少有些木炭的糊味，烤肉的時候孜然的作用可不簡單祛除煙味，它能使食物的味道迎合煙味發生變化，簡單來說就是提香。

而且最為健康的方法就是後期再加工一遍，確保豬頭肉已經熟了，炭燒已經幾乎把油質全部析出，所以不必擔心肉的口感會差。而最顯著的感覺就是這肉和往常所吃的豬肉是不一樣的，Q彈爽滑，美味無比。