臘肉，是中國很多區域的特色美食，包括雲南、湖南，乃至川渝一帶，都很喜歡吃。為什麼會有臘肉這樣的美食呢？在古代沒有冰箱，於是生肉這樣的食材是很難長期儲存的。於是古人在生活經驗的訓練下，發現煙燻加上大量的鹽，能夠增加肉製品的儲存時間。於是，臘肉就此誕生。

不過，臘肉實際上並不是放的越久越好，也不是剛剛做好的時候。剛剛做好的臘肉，外鹹裡腥，肉質較生，不適合食用；放的時間過久，臘肉容易有一股黴味。最好吃的時候，就是臘肉醃製3個月的時候，臘肉剛好入味，由於食鹽的滲透，讓肉質內部的蛋白石呈現出甜味，同時由於醃製時間不長，肉質也能嚐出新鮮的味道。

而醃製了的臘肉，一般是需要放冰箱冷凍的。否則一般的臘肉冬天還能儲存6個月，夏天就只能儲存3個月左右。否則繼續風乾，臘肉最後就變成“殭屍肉”了。不過，放在冰箱裡2年的臘肉是否還能吃呢？如果能吃又會是什麼味道呢？

實際上，還真有人嘗試過把臘肉放入冰箱裡2年，然後再嚐嚐的。不過實際上發現，2年後的臘肉，實際上還是可以吃的，由於是放在冰箱裡，並且沒有壞掉，用來炒辣椒，還是有川菜的香味。只不過吃起來不香，和醃製3個月的臘肉，在味道上還是有很大的差別的。

不過實際上在生活中，好像還真沒有人會把臘肉放到冰箱裡2年還不吃的。特別是川渝一帶，三個月之內就能夠把醃製的臘肉給消滅掉。足以說明臘肉在川渝一帶的餐桌上的地位了。

臘肉放置2年以上，吃起來是什麼味道的？還真有人去試吃！對於這樣的臘肉，你有什麼樣的看法嗎？要是你會敢去嘗試吃一吃嗎？不妨來評論裡留言，大家一起討論一下吧。