東南大學附屬中大醫院臨床營養科營養師 夏朋濱

感冒猖獗時，有一則謠言在網上傳播：把洋蔥切掉兩頭放室內，它就能用氣味殺滅細菌和黴菌；第二天早上看到洋蔥變黑，就說明它吸收了空氣中的病菌，可防感冒。真相又是如何呢？

洋蔥所含揮發性油中的含硫化合物有較強的殺菌作用，但這是濃度較高的洋蔥提取物，單個洋蔥所含的量達不到殺滅空氣中細菌的濃度。另外，細菌的移動能力弱，不會“滿屋飛”，只會隨著微小的水滴傳播，如打噴嚏時產生的飛沫。黴菌雖然依靠風力來傳播孢子，但是它通常生長在潮溼環境中，且菌落一般都是黏糊糊的，直接透過空氣傳播十分困難。另外，切掉兩頭的洋蔥第二天會變黑，並不是因為病毒，而是最常見的食品化學反應。洋蔥斷面與氧氣接觸發生氧化，之所以到第二天才發黑，是由於洋蔥本身含有大量抗氧化物質，延緩了氧化過程，而不像土豆等一切開就變黑。

不能否認，常吃洋蔥有好處，能增強抵抗力、預防疾病，但將切開的洋蔥放室內並不能起到預防感冒或流感的作用。感冒肆虐時，要常開窗通風，保持室內空氣流通；多休息，充分飲水，及時增減衣物；注意個人衛生，回家後及時換衣、洗手、洗臉；外出戴口罩，儘量不到人流集中處，少接觸感冒病人。（崔玉豔）