作者：嬉遊

朋友們，一個不小心泡麵系列竟然更到了第三期，之前我給大家安利過

居家必囤的美味泡麵

和那些

腦洞大開的臺灣泡麵

（文末有彙總清單），自詡也是小半個泡麵達人了，但和Hans Lienesch相比，那可就是班門弄斧了。

Hans Lienesch是誰呢，我覺得他可以說是世界上最愛吃泡麵的人了，人稱“泡麵之神”！至今為止，他已經

吃過全球4000多款速食麵

，就在前不久他才剛測評完日本的這款一平夜店炒麵明太子味的，真的是

把泡麵當“飯”吃

了。

每年4月的時候，Hans Lienesch還會在個人網站上列出自己心中的

全球泡麵TOP10

，作為泡麵界的絕對權威，不少人都等著這份清單來買買買，我也不例外。

上個月我照著22年的全球泡麵TOP10搜了半天，總算買到了6款泡麵，又順便測評2款前幾年清單裡安利過的泡麵。吃了半個月的“高質量”泡麵後，我發現自己的中國胃似乎和Hans Lienesch的口味有不小的差異。話不多說，跟我一起看看

全球前十的泡麵裡究竟哪些值得買吧

（安利順序按個人喜好從高到低排序）！

 紅廚 青酸辣湯麵 

推薦指數：

參考價格：9。5元/袋

雖然紅廚家的青酸辣湯麵在今年的榜單裡只排到了第七，但在我心中它可以算是這期泡麵測評中的最佳，跟我一樣

喜歡酸辣口

的朋友，一定得試試。

其實一開始我對這款泡麵的期待值並不高，裡面只有兩小袋料包，全都倒進後，湯底看上去仍有些清淡，要是我沒加配料的話，很難對它產生食慾。

但當我吃了第一口後，就想立馬撤回自己幾分鐘前對它的輕視，這明快的酸味真的太對我胃口了！你可以感受到青檸那種清新的酸直接湧進嘴中，還夾雜著一重曼妙的香茅香，而

辣味是拐著彎出現的，不強勢，很柔和。

至於麵條的口感，無功無過，有這樣的調味在確實也不需要麵條再努力什麼了。我沒幾分鐘就吸溜完了一大碗，卻還捨不得喝光剩下的湯，又往裡面燙了個菜吃。

 MyKuali 檳城白咖哩面 

推薦指數：

參考價格：9。5元/袋

檳城是馬來西亞第三大城市，馬來、印度、中華文化在這裡交織著，隨著時間的推移，也就形成了檳城特有的飲食文化，白咖哩面便是檳城特有的美食。

檳城攻略

這座馬來西亞小城，既留住了上世紀的舊時光，也有年輕人的樂活朝氣！

拆開小包的MyKuali檳城白咖哩面，裡面一共有三個料包，其中

有一小袋是奶粉

，比我想象中要豐富些。在煮麵前，我以為做出來的“白”咖哩會是像奶油濃湯一樣的醬料，等到我把料包都倒進去攪拌開後發現這還是熟悉的黃咖哩色。

這款白咖哩面只用加350ml的水（一般是400ml朝上），煮完後明顯就能感覺到它的湯汁會更加濃郁，等我拍完照再吃的時候，甚至覺得它快接近於咖哩拌麵的濃稠度。就連我後來加進的鵪鶉蛋，都被煮入味了，這要是再多加些丸子、香腸等配料的話，四捨五入等於在吃

白咖哩味“麻辣拌”

了。

白咖哩的椰香會比平常吃的咖哩重不少，入口就能感受到濃郁的辛香，再細細一品，會有椰奶婉轉的香氣一直在舌頭上打轉，讓人停不下筷子。

 A1 咖哩叻沙面 

推薦指數：

參考價格：13元/袋

A1是來自馬來西亞的品牌，已經有30多年曆史了。

泡麵剛做好的時候，淡黃的濃湯上飄著一層紅油，看著就覺得很對味。我很喜歡這款面的湯底，每一口都能嚐到醇厚的奶香，夾雜著淡淡的香茅味，而咖哩的味道也不會很搶戲，餘味還帶著點辣，香氣很足，是讓人想把湯都喝完的一款泡麵。

麵條的口感就是正常泡麵的水平，但有了湯底的加持後，吃起來就很爽快，我一邊吃一邊已經在計劃著再做的話一定要往裡面多添些料，對半切開的豆腐泡肯定是不能少的。

 曾拌麵 香蔥椒麻 

推薦指數：

參考價格：16元/袋

記得之前在上海逛臺灣特產超市的時候，就看到貨架上有一排臺灣明星出的拌麵，像是舒淇的“kiki拌麵”，蕭敬騰的“老蕭拌麵”，還有賈靜雯出的“賈以食日”等等，在這一眾明星拌麵裡，口碑最好的應該就是曾國城的曾拌麵了。

曾拌麵的調料很簡單，只有醬油和椒麻油包兩樣。把麵條煮個五六分鐘後撈出，加進調料拌開就好，做完後看上去有些寡淡，但吃一口後就真香了。

麵條的口感類似於刀削麵

，但又會更彈韌些，寬面的褶皺裡剛好能掛住更多的醬料，一筷子下去，就能嚐到花椒的麻和醬油的甜。

而且面的辣度也把控得很好，我把醬料全都加了進去，也並不會讓人辣到眼淚鼻涕一大把，那種麻中帶辣的刺激是在舌尖上緩緩蔓延開來的，

絕對是舒服的辣

，很是叫人上頭。

 百勝廚 全麥咖哩風味 

推薦指數：

參考價格：20元/袋

百勝廚的全麥咖哩風味泡麵一拿到手便覺得沉甸甸的，麵餅是很紮實的一塊，調料包的分量也給得很大方，裡面

有一袋是純椰子粉

，剛開啟包裝就能聞到很濃的椰子香，甚至想下次試試直接拿這椰子粉沖水喝喝看。

這款泡麵比較特別的是麵餅用的是

健康的全麥面

，比平常的泡麵會粗上不少，光煮煮就要七分鐘打底，這種面的優點是煮久了口感也不會趴掉，吃起來還是很有韌勁。

剛做好的泡麵湯底看起來格外濃郁，趕忙來上一筷子，發現每寸麵條上都裹著層咖哩湯汁。麵條剛入口就是很厚重的咖哩風味，再配上椰子粉的奶香，組成了很討巧的調味，我還很喜歡餘韻的一絲辛辣，給味道小小點睛了下。

 紅廚 櫻花蝦辣湯麵 

推薦指數：

參考價格：7。5元/袋

紅廚家這款櫻花蝦算是老網紅了，很久前我就有買過一回，沒留下其他什麼特別的印象。後來看到有人說一定要把裡面的炸油蔥留到最後再倒進去，味道那才叫妙，弄得我又想給它一次機會，剛巧這次的榜單裡也有它，再試一下。

面剛煮好時，一陣陣蝦香直往鼻子裡鑽，食慾一下子就被勾起了。在動筷前，記得倒入

靈魂的炸油蔥

，趁它還沒反應過來就拌一下，讓炸油蔥附在麵條上。

來上一口，先是濃郁的蝦味在嘴巴里霸道地亂竄，接著辣味和油蔥香慢慢浮現了出來，層次很妙，就是這鹹度對我來說還是偏高了，

下次做要比官方的400ml水再多些，一定會更好吃

。

對了，在煮麵的時候還可以打進一個蛋，這樣三分鐘後你就能獲得一枚完美的溏心蛋了。我自己還喜歡用筷子把蛋夾開，讓蛋液流出來附在麵條上，味道就變得更豐富了。

 百勝廚 全麥叻沙風味 

推薦指數：

參考價格：20元/袋

從16年開始，百勝廚家這款全麥叻沙風味就

穩居全球泡麵top10榜單的冠軍

，連冠了整整七年，今年也不例外，讓我對它的期待值直線拉滿。

和百勝廚家另一款全麥咖哩風味一樣，這款泡麵也有袋椰子粉，另一袋就是叻沙風味的調料包了。按說明先把醬包全都倒進去水裡，煮成一鍋叻沙湯後再放麵餅。

吃麵前，先來上一口湯，柔和的椰奶香勾出了幹蝦米和蝦醬的鮮，還能隱約嚐到香茅葉的香氣，那味道瞬間就把人拽到了東南亞的街頭。我心想有這樣的湯頭打底，這碗麵得有多好吃啊，急忙來上一筷子，結果……竟然很普通。

麵條的口感其實我前面也有誇過，韌性很好吃起來有嚼勁，可它有個致命的缺點就是掛不住湯汁。要是這面配上粘稠的醬汁或者像前面提到的味道重的咖哩湯汁還能互補下，但當它和叻沙湯底組合在一起時，就是不合適，整碗麵吃起來就一下子就變得無趣了起來。這就

像我媽給我介紹相親物件一樣，他很好，我也很好，偏偏硬湊在一起滋味就變了。

 老媽拌麵 

推薦指數：

參考價格：9元/袋

老媽拌麵上榜過好幾次全球泡麵top10，Hans Lienesch對它的評價很高。因為之前測評曾拌麵給我留下的好印象，所以我想都是來自臺灣的拌麵品牌，口碑還這麼好，味道總不會差到哪裡去吧，於是直接一口氣買了四種口味回來。

我先試了下招牌的

擔擔麵

口味，包裝很精簡，一共有四小袋調料包，包裝袋上還特別說明了調料包加入的順序，一切看起來都很靠譜的樣子。

直到我按照步驟做好面後，終於開始察覺到不對勁了，這面如此寡淡的樣子跟擔擔麵有什麼關係？或許吃起來味道很出彩呢，抱著這樣的心態我來上一口面，就是所見即所得的味道，即使你跟我說這醬汁和辣油的調味有多高階，但當它和這麼一大碗麵條拌在一起後，味道稀薄到我真的品不出來。我自己後來加了兩大勺蘿蔔丁，才勉強吃完了半碗。

硬要說優點的話，大概就是麵條的口感還是好的，老媽拌麵家的麵餅都只含有小麥粉、食用鹽和水，是自然日曬風乾的，因此吃起來會有些像鹼面，很勁道。

不死心，我又試了下

酸辣味

的。成品看起來比擔擔麵有食慾些，但試了一口後，感覺自己就像在吃米醋拌麵，好直白的調味啊，一點都不好吃。剩下的蔥油蝦仁味和麻辣味實在沒勇氣再嚐了，有吃過的朋友可以分享下嗎？

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最後，照例把這次的泡麵清單放這啦，這次直接把前兩期的泡麵也彙總進去了，如果你有什麼安利的泡麵歡迎在留言區告訴我們呀

  泡麵推薦大清單  

紅廚 青酸辣湯麵

MyKuali 檳城白咖哩面

滿漢大餐 麻辣鍋牛肉麵

臺酒 花雕雞面

臺酒 花雕酸菜牛肉麵

一度贊 紅燒牛肉麵

A1咖哩叻沙面

曾拌麵 香蔥椒麻

百勝廚 全麥咖哩風味

味味一品

維力 大幹面

滿漢大餐 紅燒牛肉麵

馬子祿 蘭州拉麵

日清 意式肉醬面

楊掌櫃 粉面菜蛋

KOKA 湯麵/炒麵

南街村 熱乾麵

暗黑之神 小碗麵

今麥郎 刀削寬面

紅廚 櫻花蝦辣湯麵

百勝廚 全麥叻沙風味

味王 當歸藥膳湯麵

白象 重慶小面

yum yum 冬陰功湯麵

今麥郎 香鍋地道辣面

維力炸醬麵（袋裝）

統一面 肉燥風味

白象 湯好喝系列

老媽拌麵

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