關東煮是什麼

關東煮起源於日本，可以說是島國最接地氣的國民美食。上世紀末，日資便利店羅森首次把關東煮引入中國大陸，取名“熬點”；不久，零售業巨頭7-ELEVEn也將關東煮帶到了大街小巷，並稱為“好燉”。兩個讓人垂涎的譯名都來自關東煮日文“おでん”（Oden）的發音。

關東煮在關東地區本名稱為“御田”，“田”字代指“田楽”。田楽（でんがく）是日本平安時代產生的一種用於祈福的傳統藝術形式，其中有舞者腳踩高蹺祈求稻穀豐收的場景，於是人們也把同時期出現的一種串在竹籤上烤制的豆腐料理形象的稱為“豆腐田楽”，這恐怕就是關東煮最初的雛形了。

在平安時代，日本人常常將由中國傳入的豆腐蘸上海鹽，用長竹籤串好放在炭火上直接烤食；到了室町時代，人們會在烤好的豆腐上塗抹味增等醬料以增加風味，漸漸的食材也不只侷限於豆腐，還增加了諸如芋頭、茄子、魔芋等，這類食物被統稱為“味增田楽”。

江戶時代日本經濟空前繁榮，中央集權程度也達到頂峰，眾多基礎建設吸引了無數外來人口。江戶築城初期，男人們大多不帶家眷，缺乏女人們料理家務，只能自行解決溫飽問題，於是味增田楽和握壽司、天婦羅及蒲燒鰻魚這類既方便快捷又營養美味的食物一樣，極大滿足了當時快生活節奏的江戶人，同時也迎來了自身大發展的美好時代。