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入冬了，天氣也漸漸的寒冷起來了，所以這個時候吃點羊肉就特別好，這裡我們今天說這個羊排。羊排和豬排不一樣，它有一股特殊的羶味，所以有很多人不願意吃，說實話我小的時候也不願意吃它，直到現在長大了才覺得羊排挺好吃的，而且一般賣的比豬排要貴，所以吃的次數也要少一點。從可以接受羊排味道的時候，就覺得吃羊排是很好的，不管口感，秋冬季節吃羊排對身體也很好，有一定的進補作用，所以也建議大家吃吃羊排。

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羊排大家都知道，就是肋條連著肋骨的肉那部分，一般草原放牧的地方，吃的羊排是比較多的，那邊的牛羊多，但是他們的吃法是比較單一的，要麼煮著吃，要麼烤著吃。像我們中原，不管是南方還是北方，雖然羊排吃的比較少，但是我們做羊排的花樣多，做法多，各種不同的口味都有，所以不討厭，可以接受羊排的味道的小夥伴，可千萬不要錯過羊排這道大菜。其實不光我們吃，羊排也是西餐廳和西方家庭餐桌上的常客，是他們的慣用烹飪食材。西方人的體質好，也和他們經常吃牛羊肉有很大的關係。

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天氣冷了，來一碗湯喝是很有必要的，這個時候羊排拿來燉，是再好不過了。做燉羊排，首先買回來的新鮮羊排洗淨切長條，鍋中加水，下羊排，加料酒去腥（多加蔥段，姜，蒜都可以），水燒開，撇去血沫，撈出清洗乾淨；另起鍋，鍋中加清水，把焯好水的羊排放進去，加紅棗，當歸，枸杞蓋上鍋蓋，燉一個小時以上；湯燉至奶白色，羊排撈出備用（喜歡吃爛的，可以留點羊排在湯裡），湯里加鹽調味，再接著繼續燉一會。

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上面燉好盛出的羊排，另起鍋，加適量油，把羊排放鍋裡煎，小火煎至兩面微微金黃就可以了；煎好，加青紅辣椒，洋蔥丁，芝麻，辣椒麵，自然，孜然面，花椒麵，翻炒均勻；如果沒有什麼味道，就再加點鹽調味，就可以出鍋了。裝盤之後，煲好的羊排湯也可以盛出來了。一份羊排可以做兩道菜，又簡單又方便，而且還是兩種不同的做法和口味，可以說是非常棒了。不喜歡辣的可以喝羊排湯吃燉羊排，喜歡的兩者都吃，一口湯，一塊羊排絕了。

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做羊排的時候，如果嫌羶味太重的話，焯水，炒的時候除了加料酒，還可以加蔥，姜等佐料去羶味；煮的時候可以放個山楂，蘿蔔也是去羶味的；羊排上有一層層的薄膜，做之前要把它剔除，這樣做熟之後不會硬，吃起來口感才好；不管怎麼做，羊排一定要做熟，不能半生不熟的就食用。羊排的做法有很多，扒，燒，燜，做餡，滷，燉等等，各種做法不一樣，調料不一樣，做出來的口味也不一樣，所以做羊排的時候，選擇還是很多的，各種口味的都可以做。

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羊排肉肥瘦結合，質地鬆軟，現在天氣冷了做給孩子吃是很好的，能增強抵抗力，減少感冒生病的次數。羊肉性溫，冬天吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，幫助脾胃消化，還能起到抗衰老的作用。羊肉的營養豐富，對於體質虛寒的人來說，吃羊排對身體有一定的溫補作用。羊排不管是男女老幼都可以吃，對身體都有一定的好處。所以像我們平常都可以在超市或者市場買點新鮮的羊排做來吃，一次可以做好幾種做法，非常方便。