嗨，大家好！我是Xiao小C，上班一族，小廚娘一枚，各大美食平臺認證達人。擅長家常菜和烘焙，喜歡做美食和拍照，雖然不夠完美，但是一直在努力完美的路上。感謝您閱讀我的文章，如果喜歡動動你寶貴的手，為我點贊，關注，留言，並分享一下文章吧。您的一個舉動對我來說很重要，如果你有什麼問題或者新花樣，歡迎你留言和我分享。

豆腐腦在四川樂山尤為出名，多以鹹味為主，是當地特色小吃之一。品種多樣，純豆腐腦，牛肉豆腐腦，雞絲豆腐腦，酥肉豆腐腦等等。在樂山當地隨處都可以可見豆腐腦，具有代表的有牛華豆腐腦和峨眉豆腐腦。峨眉離樂山很近，所以很多美食差異不大。牛華豆腐腦主要口感細嫩爽滑，加入了粉條，用芡粉勾汁，加入作料主要以粉蒸肥腸或者牛肉為主。最為家常百姓的口味，最具代表店是當屬樂山老公園附近的“眼鏡豆腐腦”人氣最旺。

而峨眉豆腐腦和和牛華豆腐腦做法相似，不同的是後者主要以酥肉為佐料，且不加入粉條。各有各的風味。

小時候家裡外婆喜歡做豆花吃，每次在加入內脂的時候都會問我要不要喝豆漿。然後應我要求給我盛一碗豆漿起來，加入少許的白糖喝。家裡的做豆花都是選用自家種的大黃豆打汁來做的。豆花吃的最重要的蘸汁，蘸汁好吃豆花也就會受到一致好評。豆腐腦比豆花嫩滑一些，可以作為早餐或者小吃。

小時候，馬路上經常會聽到同學爸爸吆喝著賣豆腐腦。那時候，同學的爸爸賣的豆腐腦總會“攀關係”問下你們家某某在幹嘛呀。這樣似乎就可以多給一些配料，喜歡裡面的豆子脆脆的吃起來很香，也喜歡大頭菜一小塊包裹在嫩滑的豆花裡，吃在嘴裡美在胃裡的感覺。但是今天要給大家分享一款花樣豆腐腦吃法，三文魚腸豆腐腦超級美味，當然我說的不算只有自己嚐了才知道。三文魚或許大多數人都覺得腥味太重，吃著影響口感。但是錯了，今天和大家推薦的這款三文魚腸聞著或許有淡淡的腥味，但是吃起來卻很好吃。我在切丁塊的時候都不停偷吃了。

準備食材： 黃豆150g 水1400ml內酯3g 珍妮珍饈三文魚腸1根

生抽少許 辣椒油2勺 大頭菜20g 蔥1根

準備工具： 紗布1個 大容器1個 奶鍋1個

製作步驟：

1。 黃豆提前泡水。（一般我是提前一晚上泡水）

2。 將泡發好的黃豆和水一勺放入果汁機中，打成豆漿汁。

3。 紗布用夾子把邊緣固定在大容器上，然後將豆漿倒入紗布過濾下。

4。 過濾好的豆漿小火煮沸後靜置兩分鐘。

5。 內酯加入10ml水融化。

6。 然後加入豆漿中，用勺子劃幾下，使得內脂完全融於豆漿中。然後蓋上蓋子等待凝固。

7。 凝固好的豆腐腦根據自己喜歡來新增喜歡的配料。三文魚腸切丁塊加入鹹味配料就可以了。喜歡甜味的就紅糖加入少許水，小火熬成紅糖汁。鹹味的，就加入辣椒油，生抽，大頭菜，蔥喜歡的配料就可以了。

溫馨提示：豆腐腦凝固一定要豆漿濃度足夠，如果濃度不夠就不容易凝固，第一次做的時候估計水多了，勺子一舀就會散的感覺。總結失敗所以才會成功。