又是高蛋白低脂肪老少皆宜的哦，做法簡單。過年回爸媽家最喜歡吃的菜之一，一般都是買現殺的去骨去頭去尾的鱔魚回家直接爆炒，湖北鱔魚還有一個巨巨巨好吃的做法——炮蒸鱔魚，酸辣開胃，看酒店大廚做過，做法很複雜，我再學學

By yokishu健康煮意

用料

去骨鱔魚 250g

洋蔥 適量

尖椒 1個

青蒜 1根

蒜 3瓣

小香蔥 2根

香菜 1根

老乾媽 1勺

剁椒醬 1勺

做法步驟

1、買新鮮現殺的去骨的鱔魚，切絲，加鹽、生抽、薑絲、小香蔥、澱粉、適量水醃製10分鐘左右，我這邊賣鱔魚的不給殺，買的冷鮮的，口感沒有新鮮的好，也很好吃了

2、配料切絲備用，有青蒜最好，沒有所以用了一根蒜薹

3、熱鍋涼油加蒜、小香蔥段煸香，焦黃撈出扔掉，有蔥蒜味就行

4、加1勺老乾媽、1勺剁椒醬（用小米椒更好），小火煸出紅油

5、加洋蔥絲，大火煸出香味，加醃製好的鱔魚絲爆炒

6、兩三分鐘一變色就可以了，時間長會老口感不好

7、變色後加青椒絲、青蒜（或蒜薹）翻炒均勻，沿鍋邊加一勺醋，爆炒均勻

8、加一丟丟香菜，香噴噴下飯菜出鍋

小貼士

1、最好買現殺去骨段鱔魚，口感更好2、不吃辣的就不放辣椒醬，吃辣的放新鮮小米椒、杭椒更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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