有一部分人吃蛋黃月餅時總喜歡把蛋黃挑出來，只吃外皮和餡料就好了，我家小朋友吃月餅時就是這樣，覺得蛋黃腥味又難嚥入口，所以往往都不吃蛋黃的，這個對小編來說還不難解決嗎？不吃蛋黃就做些不包入蛋黃的月餅就成了，單純做蓮蓉月餅就太單調了一點，那今天就來一個玫瑰花的廣式月餅吧！

前面小編已經做過了廣式鮮花蛋黃月餅了，其實今天的這個玫瑰花蓮蓉月餅也是在之前的基礎上少了蛋黃而已。做過了才知道，沒有蛋黃的玫瑰花月餅味道也是很不錯的哦，更多了一份清淡，咬一口細膩潤口，口齒之間留有餘香，很是令人回味，吃月餅的時候再泡個玫瑰花茶更是不錯哦！

【玫瑰花蓮蓉月餅】

餅皮：新良中筋麵粉300g，梘水4g，轉化糖漿220g，奶粉16g，花生油80ml，餡料：蓮蓉320g，玫瑰花20g；其它：雞蛋黃液+少許蛋清1個，白酒少許

【製作步驟】

1、轉化糖漿加入梘水攪拌均勻至完全吸合

2、植物油分次加入轉化糖漿中，用打蛋器攪拌均勻，每次吸收後再次加入油

3、攪拌好後是像豬油狀的半固態

4然後加入麵粉利用刮刀刮拌均勻

5、做好的餅皮蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1～2個小時

6、餅皮稱取20g，捏成球形，蓋上保鮮膜

7、玫瑰花撕碎後加入白蓮蓉

8、然後用刮刀攪拌均勻

9、然後稱取30g玫瑰花蓮蓉，將其按扁，中間厚邊緣薄，放入鹹蛋黃，放入冰箱冷凍1小時

10、冷凍後，將餅皮壓扁，捏成中間厚邊緣薄的麵皮，趁冰凍的時候放在手的虎口處包入餡料，此刻最好包收口，包成球狀，如果沒有冷凍手可以了抹些手粉包，包好的月餅皮抹少許麵粉

11、待所有餡料包好後成用模具印出花型

12、這樣印出來的花型才不會變模糊，千萬不要做一個印一個，除非有人手幫忙

13、然後放入預熱好的烤箱中層以180攝氏度上下火烤5分鐘

14、取出利用毛刷刷上蛋黃液，越薄越好（一定要用毛刷，不要用矽膠刷），在表面刷上薄薄一層即可了，記住是薄薄一層哦

15、然後放入烤箱繼續烤5分鐘

16、取出放涼，再刷一層薄薄的蛋黃液

17、完全晾涼後再放入烤箱繼續烤5分鐘，依次總共這樣烤3次就可以了，最後一次烤好後不要拿出來，放在烤箱冷卻過夜，回油了就可以吃了

18、完成

小貼士：

1、月餅花紋不清晰，有可能是梘水放得太多，或是轉化糖漿煮得不夠（轉化糖漿溫度應達到115~118℃），也有可能按壓月餅模的時候用的力量太小

2、蛋黃液要用小毛刷刷，並且只刷很薄的一層就可以了，這樣紋路才清晰

最後，感謝大家閱讀我百家號的文章，如果您喜歡，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支援！我每天都會帶給大家精彩的文章。如果您有什麼建議和想法，請在下方留言，我們一起討論分享美食樂趣。