導語：

中國是一個癌症高發的國家，在1，810萬的癌症新增病例中，亞洲就佔據了近一半，960萬的癌症死亡患者中，亞洲佔了近7成。

相較於其他國家，我國癌症的發病率佔比死亡率佔比均為全球第一，這也就以為著全球每新增100個癌症患者，而我國就佔據了21個，這樣的數字之大，數字之高令人害怕。

愈來愈多的人都開始直言，中國癌症之所以這麼高發，大部分的原因是吃出來的

，特別是現在進嘴的東西都會新增防腐劑，香精，調味劑等等，長此以往就會對人體產生不可逆轉的傷害。

關於蠔油你真的瞭解嗎？

【蠔油是什麼做成的？】

蠔油是牡蠣乾熬製成的湯，經過濾濃縮後做出來的，這是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。

耗油製作程式繁多，其最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，

此步驟亦是最花時間的程式，做出優質的蠔油應帶有蠔的鮮味。

【蠔油的用法】

醃製。

烹飪肉類時可先將肉類洗淨後用蠔油醃製，再進行加工。

勾芡。

炒菜時可用蠔油與高湯拌勻稀釋成芡汁，在快出鍋時澆在菜品上。

蘸料。

做冷菜或拌麵時可將蠔油、白糖、醋、小米辣等調料混合做成蘸料食用。

【蠔油的作用】

1、提鮮。

蠔油能夠增加菜餚的口感和質感，起到提鮮的作用。

2、潤色。

對於買過蠔油的人來說，應該都知道它是有粘稠度的。蠔油的顏色呈褐色或紅棕色，看上去很有光澤度，與其他食物搭配之後，食物立馬會變得很鮮亮，看上去就會很有食慾，而且吃起來會更加鮮美。

中國癌症高發，或是蠔油惹的禍嗎？

蠔油在最早的時候是用生蠔熬煮製成的，現在市面上售賣的蠔油為了延長保質期提升口感會加入一些新增劑，其主要成分是生蠔濃縮汁，白砂糖以及穀氨酸鈉等物質，其中谷氨酸鈉是蠔油香味的主要來源。

而人們之所以會認為吃蠔油容易致癌，

是因為蠔油中含有穀氨酸鈉，而穀氨酸鈉曾傳言會致癌。

其實事實上穀氨酸鈉在進入胃部以後，受胃酸的影響會被分解成穀氨酸和鈉，

對於人體來說，穀氨酸並無致癌作用，

相反和其它氨基酸一樣，可構成人體組織所需的蛋白質。

此外，目前並無任何證據表明穀氨酸鈉能治癌，在世衛組織的《致癌物清單》中也並沒有見其蹤影。

醫生：這4種調味品，建議少碰

1、雞精

一說起雞精相信大家都十分熟悉，生活中有不少人在烹飪食物的時候都會加入雞精，這樣會使得整道菜餚整道湯的味道更加鮮美。

但是

雞精裡面有非常多的化學物質

，例如穀氨酸鈉核苷酸這種物質雖然可以提鮮，但是也會刺激胃黏膜。

長時間吃雞精的話，尤其是在經過高溫烹飪後的雞精，很可能會引起胃酸分泌過多腐蝕胃黏膜，進一步誘發胃癌。

2、自榨油

生活中有很多家庭更加偏愛自駕遊，總覺得自駕遊更加的安全衛生，而且原料豐富，更加放心，但其實並非如此。

自榨油裡邊含有很多的小分子，而且使用的一些機器衛生可能導致不到位，存在安全隱患

，例如在做花生油的時候，花生出現了黴變，榨完油之後又沒有經過過濾，邊的黃麴黴毒素超標就會給身體造成危險，易誘發癌症。

3、花椒

花椒也是日常生活中一種常見的調味料，每次在炒菜的時候，很多家庭都會選擇放一些。

但是花椒平時都會曬乾以後再食用，而廚房本就是潮溼之地，若是儲存不當，就會產生一種致癌物質——黃樟醚，攝入體內後就會誘發肝病。

特別是南方地區，喜歡吃火鍋，食用花椒量又大，此時便會增加肝病機率，有損肝功能。

4、魚露

魚露在人們的生活中的使用率並不是很高

，其魚露的作用跟蠔油是差不多的，都是由海鮮製作而成的調味品。

但是由於魚露中含有大量的乙酸乙酯這類物質其實就會導致人體化學機率增加，所以還是要少吃。

延伸：做到了這三點癌症遠離你

1.注意飲食

隨著現在人們生活水平的提高，食物的多樣化，很多人都由著自己的喜好來選擇食物，自己不喜歡吃的就堅決不吃，這樣很容易造成營養失衡。

所以，

若想預防癌症的發生，在平時養成良好的飲食習慣是非常重要的。

2.堅持運動

身體是革命的本錢，生命在於運動，

建議大家一週運動3-4次

，千萬不要為了賺錢，而拖垮了身體，真的得了癌症，就再也彌補不了了。

3.定期體檢

體檢能夠檢測出身體非常多的小毛病，當身體出現問題的時候可以及時進行治療。

有部分人就是因沒有定期去醫院進行體檢，因此當身體出現很明顯的癌症症狀之後才去醫院進行檢查，這個時候的癌症就是晚期了，痊癒的可能性也就很低了。

所以，定期去醫院進行體檢，對於預防癌症的一個很好的方法。

結語：

癌症其實並不像我們想象的那麼可怕，預防癌症也不是一件特別難的事，要從每一天起養成一個良好的生活習慣，這樣我們才有可能有一個健康的身體，幸福的生活。