滷製：將鍋置於旺火上，摻冷水十斤，將子蔻、砂肉、廣八角、安桂、山奈、白芷、小回、草果、粉甘草、廣香、丁香、香松、花椒五分用乾淨紗布包起拴好，放入鍋內，加川鹽二兩，醬油、料酒、姜（拍破），同時放入牛肉，待滷水燒開後，揀去血泡，滷到牛肉熟軟時，...