中國月餅分為5大“派系”，味道各不相同，瞧瞧你喜歡哪一種？

古時候，物質資源不豐富，能吃的東西也不多，糕點就是一種不可多得的美食，一般只有逢年過節才捨得吃，尤其是月餅，更是中秋佳節月圓團圓的象徵。說到月餅，很多人都說月餅已經沒有原來的味道了，一盒月餅幾百塊錢，買的是包裝費，月餅的味道也就那樣，越來越浮誇了。

其實不是的，除了那些“好面子”的包裝月餅，其實還有很多月餅是有真材實料的，只是顏值不高，又不懂得包裝自己，所以不被重視。比如古老的6大月餅派系，個個真材實料，你喜歡哪一種。

衢式月餅

衢式月餅是衢州一帶的代表，屬於當地特產，距今已有千年歷史，最早可追溯到唐朝以前，古代衢州是重要碼頭，來往客商較多，米麵、蔗糖、油料，運往貨物比較充足，得天獨厚的條件，為當地提供了良好的月餅產業發展，為以後的市場，打下了牢牢的基礎，衢式月餅，酥香可口，芝麻當家，主要以芝麻為原料，也被稱為“衢州麻餅”。

衢式月餅最大的特點就是酥香可口，口感香濃

。古時候衢式月餅可不僅僅是中秋節食用，衢州人把“麻餅”作為賞月、婚、祭、壽、上樑、祠堂等紅白喜事的主選餅分發、贈送，有著豐富的文化內涵。人們做生日時會買個大麻餅當作“長壽餅”來祝福分享。

婚宴喜慶造房上樑時選用麻餅為“喜餅”，定親禮品中也少不了麻餅。分享喜餅寓意日子過得甜美、適意。喪葬時吃“祭奠強身餅”保佑身體強壯。

吳玉源 衢式五仁大月餅

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京式月餅

京式月餅主要流行於北京、天津、瀋陽等北方地區，月餅餡是平時受人喜歡的果仁、五仁、八仁、果脯（百果）、青絲、紅絲、豆沙等，粘豆包也是豆沙餡為主，北京人很喜歡！

京式月餅甜度及皮餡比適中，口感鬆脆，不會感到油膩。如果打個比方的話，京式月餅正如一個鄰家女孩，談不上很美，但平易近人。

京式月餅是混糖類，就是把油、糖、面混合在一起做成的餅皮，包的餡基本是拌制的，不需要高溫炒，只要把料拌合在一起就行了，而且餡的原料用得比較多的是冰糖、青紅絲、核桃仁、瓜仁，加油和熟麵粉。

口味偏硬、純甜，甜度適中，喜用麻油，口味清甜，口感酥鬆，和南方的月餅其實還是有著很大的不同的。

五仁京式大月餅

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雲南火腿月餅

香鹹的宣威火腿、甘甜的白糖，按照幾乎同等的比例混合起來——這看似南轅北轍、難以搭配的一鹹一甜，卻美味地結合起來，成了雲南人對中秋最美好的記憶。雲腿月餅是獨具風味的雲南名點，是用雲南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥麵粉為皮料烘烤而成。

這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。從雲腿月餅衍生而來的還有云腿雞樅月餅、雲腿松茸月餅、雲腿玫瑰月餅、雲腿茉莉月餅等等具有云南特色的月餅。

雲南宣威火腿餅

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廣式月餅

廣式月餅：這種派系起源自1889年，原產自廣州，以蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等為代表，它以皮薄、餡足、鬆軟、香甜的特點，受到人們的喜歡。近兩年被“黑”五仁月餅就出此派系。

廣式月餅比較輕油或者偏糖，是目前最大的一類月餅，外皮和西點類似，以內餡講究著名。一般皮餡比例為2：8，真正的皮薄餡大，口感鬆軟、細滑。值得一提的是，傳統廣式月餅按餡料不同可分為果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，20世紀90年代後又開發了水果型、醬香型和蔬菜型月餅，種類繁多。

廣式蓮蓉月餅

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蘇式月餅

蘇式月餅以其皮層酥鬆，色澤美觀，餡料清淡，口感香酥而聞名。蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區，其主要的特點是餅皮蔬松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其它類月餅。蘇式月餅的花色品種分甜、鹹或烤、烙兩類。甜月餅的製作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，鹹月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。

餡料有五仁、豆沙等，口味比較濃郁，油和糖的比重都挺高。餅皮蔬松是它最大的特點，越松越白越好吃，而且外皮吃起來層次多且薄，香甜可口，比較有代表性的是杭州利民生產的蘇式月餅等。另外蘇式月餅中的佼佼者當要數鮮肉月餅，這也可以說是近幾年月餅家族中的獨行者和新寵。

蘇式月餅

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