導報訊（記者 錢玲玲/文 常海軍/圖）既要營養，又要美味；既要安全，還要好看，要做出一份好便當，還真是不容易。在廈門，便當製作技術哪家強？大廚們現場比試一下就知道！

11月13日下午，廈門市第二十八屆職工技能競賽集體用餐配送單位營養餐便當製作技術比賽在航空自貿廣場舉行。本次競賽主辦單位是廈門市勞動競賽委員會；指導單位是廈門市總工會、廈門市服務業工會聯合會；承辦單位是廈門家的味道餐飲管理有限公司；協辦單位是廈門市團餐供應鏈協會。

據悉，這是廈門首次舉辦便當製作技術比賽。

52名大廚進入決賽均是團餐製作高手

切菜、下鍋、翻炒、顛勺……在充滿了煙火氣的比賽現場，大廚們使出渾身解數展技藝、絞盡腦汁出創意。

不一會兒的工夫，鹽酒雞套餐、沙茶海鮮骨套餐、香菠裡脊肉套餐、黑椒牛肉粒套餐……一份又一份色香味俱全的便當出鍋裝盤，令人垂涎欲滴。

參加本次比賽的廚師，來自廈門市團餐供應鏈協會各個駐點餐廳。他們日常承擔著不少學校、機關、企事業單位的團餐製作。經過激烈的角逐，共有52人進入決賽。

15元的鹽酒雞套餐斬獲本次比賽冠軍

導報記者注意到，在比賽中，每名選手都需要分別製作一份15元和25元的便當。在餐標範圍內，如何把便當做到極致，就很考驗選手的水平了。賽前，協會還請來了全國知名大廚給選手進行培訓和指導。“一份團餐，我們會要求選手至少使用6種食材、呈現5種顏色，在實現營養均衡的同時，還提高消費者的食慾。”一位評委老師說。

為此，選手們想了很多創意，例如把火龍果汁加進米飯裡，做成純天然無新增的紅米飯，不僅好看，還很好吃。

最終，來自廈門家的味道餐飲管理有限公司雙十中學枋湖校區的廚師長何登科榮獲比賽第一名。他已從業十多年，本次參賽作品是15元標準的鹽酒雞套餐。