大家都知道皇帝吃飯叫用膳，可御膳房的由來你知道嗎？試吃太監為什麼試吃，怕有人下毒，那你就想錯了。

大家都知道皇帝吃飯叫用膳，可為什麼不叫吃而叫用膳呢，叫法這麼文靜。一個吃飯，老百姓也用這個詞，你說老百姓用的詞皇帝能用嗎？顯不出尊貴來。在說這吃飯，這個飯字和罪犯、殺人犯是一個音，都是犯這個發音，皇帝覺得這個不吉利，說吃飯咱就改成用膳。康熙年間，康熙這個皇帝很勤奮覺得私人廚房，民間也叫廚房這樣不好，皇帝用的能叫廚房嗎，所以康熙御筆親題三字“御膳房”。從康熙年間御膳房就有了一直到大清滅亡，御膳房歸入歷史塵埃。

那麼康熙吃飯講究不講究？御膳房就是他題出來的，說明很好吃？恰恰不是，康熙是個比較簡單的人，而且他吃飯有兩個特點：第一注意食品安全，第二個非常節儉。

我們來說說怎麼叫注意食品安全？咱們電視劇裡也演了，說康熙吃飯之前菜上來、飯上來。旁邊叫個太監來嘗幾口，吃完一看沒事了皇帝在吃，這個大家好理解，說皇帝萬聖之軀九五之尊萬一有人給下毒呢！所以皇帝從安全考慮。其實不全是這個事，皇宮大內都是自己人。從做飯的、到布桌的最後斥候吃飯的都是自己人，你說這個過程下毒可能嗎？

為什麼要這樣？主要原因不是防下毒，而是皇帝吃的東西五湖四海哪的都有，連進貢都有。問題是這食材運這麼遠，那它從產地到北京總的經過幾道檢疫吧。這些食材是不是有問題，就算什麼問題都沒有，那是不是爛了，壞了，腐敗了，因為這些食材各地方的都有。這廚子也不見得知道。這食材什麼性質？即使這些都沒問題，是不是這些食材偏寒、偏涼、偏溫？那皇上是什麼樣的體質啊，能不能適應這個食材，所以在這之前都得有太監試吃。它是從健康角度考慮的。其次才是安全。所以康熙皇帝。首先確立有太監替他嘗這一口慣例，這是第一個食品安全。

第二個。康熙比較節儉，節儉到什麼程度呢？康熙皇帝一般一天只吃一頓飯，多的時候吃兩頓。有的人就問了那皇帝在皇宮裡頭，每頓飯108道菜。那是皇上請客才有那麼多道菜，請自己的同族的人吃飯，滿漢全席108道菜，皇上平常吃飯頂多20道菜，一般都低於20道菜以下。而且呢，皇上每道菜只吃幾口。有人說那多浪費，一點也浪費端下去有人吃，不要以為皇上吃完了就扔到陰溝裡。有好的皇上不會那麼鋪張浪費，再說皇帝吃完了，給下人吃這是一種榮耀所以這是一個賞賜的體現。

還有一點康熙是位素食主義者，在私生活上，康熙也是位佛教徒，主張合理飲食，同時他的觀點慎飲食對食物的要求很高。他認為水最重要，不管外地進貢的水還是出遊用的水都有自己的標準。