木瓜有萬壽果之稱，既可當水果食用，也可以加牛奶打成木瓜牛奶飲。這兩種都是指成熟的木瓜。其實木瓜未成熟也可以入菜，盛行於東南亞。

木瓜樹挺怕冷，也不愛颱風，遇寒潮它會受不了冷嗖嗖，很可能會被凍壞掉。而颱風的“風 姨”裙子長，木瓜樹並非實心，橫掃下來，腰就直不起來。長輩們就盼望它成熟，好一飽口福，這下子希望落空。

長輩們大多牙口不好，喜歡軟綿綿的水果，所以木瓜由綠轉黃，肉質甜又綿軟，除此之外，食用木瓜的營養也不錯。

單純這麼吃木瓜已不能滿足現代人的口欲。作為飲品，木瓜與牛奶做出濃醇香的味道，深受大夥兒的喜歡，冷天總想來個熱的飲品或叫甜品，食材不變，做法改個思路，這樣還不夠，抓一把桃膠，增加顏值。

小夥伴會問，加燕窩不香嗎？ 如果口袋深，不攔你，但是要做一個平民老百姓都吃得起的食材，所以選桃膠。

桃膠對它的說法眾多，而站在料理角度，只問好不好吃，不要負擔太重就可以了，其他不強求。

如琥珀般的躍眼，卻要費點時間來“挑剔” ，桃膠長在樹上，當然會有許多雜質在裡頭，泡發與挑是必須的工序。

從小到大，不斷奶，牛奶是很好的食物或稱為飲料，除了對牛奶過敏者，專家都會建議大家喝牛奶。牛奶在這道菜中起到調和木瓜與桃膠的橋樑關係的作用。

年菜總少不了甜品，端上木瓜牛奶燉桃膠，長輩與小朋友都喜歡享用。水果與甜品相結合，大氣面子十足。

除了木瓜皮不能吃，其它都是好料。奶香濃郁，帶著軟柔木瓜甜，晶瑩剔透的桃膠快被當成雪蛤，以假當真喲，軟軟的又像在吃果凍似。

木瓜牛奶燉桃膠

〔材料購買〕

木瓜（可以挑熟一點的，木瓜香味更足，肉質也軟又甜）、牛奶兩瓶、幹桃膠10克

*這個配比是按一個木瓜的量。

*糖可依據個人新增與否。

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〔具體做法〕

步驟1

洗淨木瓜外皮，挖出木瓜籽，如果果肉太厚，可以適當挖些出來，另作它用，例如燒肉放一些，可幫助軟化肉質，或者當場吃掉它。

步驟2

幹品桃膠十分堅硬，提前半天泡開。

步驟3

取一個泡發後的桃膠，用竹籤挑去黑點與雜質，這些多半是桃膠在生長過程黏在表面的灰塵或樹皮，不挑除，會影響口感，看起來也不夠精緻。

挑出的雜質放在白紙上，會更有明顯對比。

步驟4

全部挑乾淨後，琥珀色澤與雪蛤真像。

步驟5

挑好的桃膠放入木瓜裡。加入牛奶，最好要完全浸過所有的桃膠，只要木瓜這艘船能撐住。

步驟6

移入蒸箱，蒸20分鐘左右即可出鍋。

*木瓜成熟度夠，自帶甜味，不加糖也是可以的。