生煎鍋用什麼鍋好

牛排作為一道簡單方便的家庭烹飪，把牛排煎熟簡單。

但是吃牛排不僅僅是作為一種健康有營養的飲食方式，也是一種精緻生活的追求！

在家煎牛排，只要有口煎鍋，有一份好牛排，然後用極少的調味料就可以了。

但是不是所有鍋都適合用來煎牛排，如果僅僅是把牛排煮熟，那麼用什麼鍋都無所謂。

不過既然花錢買了牛排，自然想做出好吃的牛排。就好像你買了一臺價值數萬，高配置的電競電腦，卻拿來玩掃雷。雖然不能說你的做法不對，但也算是資源浪費了。

那麼，要用什麼鍋，才能煎出更好吃的牛排呢？

煎牛排比較好三種煎鍋是：

鑄鐵煎鍋、碳鋼煎鍋、不鏽鋼煎鍋

這三種鍋能達到高溫，並且能鎖住溫度，這亮點都是煎牛排必不可少的。

那麼這三種煎鍋，那種更好呢？

下面我們就來說說這三種煎鍋的優缺點。

鑄鐵煎鍋

鑄鐵鍋就是我們口中的生鐵鍋，這種鍋不僅材料便宜，而且工藝簡單。高溫對於煎牛排至關重要，鑄鐵鍋就是一種非常適宜。

因為鑄鐵鍋能承受高溫，雖然鑄鐵鍋的導熱性不高，但是隻要鍋熱起來，就能長時間保持高溫，牛排就能受熱均勻，不會忽冷忽熱，可以很快的焦化表面。能牢牢鎖住牛排的肉汁，達到外焦裡嫩的效果。

鑄鐵也是一種非常堅固的材料，不易損壞，經得起時間的考驗。只要使用得當，一口鑄鐵鍋可能會成為傳承的傳家寶。

以後你可以很自豪的對孩子說，除了5個太陽的QQ，和花唄，爸爸還有這口用了幾十年的鑄鐵煎鍋傳給你。

優點：

1、耐高溫，並能鎖住溫度，這樣就能煎出外焦裡嫩的牛排

2、價格便宜，價效比高

3、結實耐用，保養得當能使用幾十年

4、不含任何化學物質和合成物質，更健康

5、鐵離子能融入菜餚裡，改善人體鐵的攝入量

缺點：

1、笨重，對於力氣比較小的人或者女生不友好

2、比其他型別的煎鍋需要更長的加熱時間

3、鑄鐵鍋更難保養，每次用完最好擦點油

碳鋼煎鍋

碳鋼有叫碳素鋼，這種材料做的煎鍋，擁有鑄鐵鍋大部分的特點，如堅固耐用，耐熱性好。相較於鑄鐵鍋，碳鋼鍋的優勢更大。比如說碳鋼鍋比鑄鐵鍋輕，能適用大部分人。

而且碳鋼鍋導熱性更好，所以不需要長時間的加熱，但是有得必有失，碳鋼鍋也失去了長時間保留熱量的特點。

而且光滑的表面，更適合煎炸魚和蛋這些容易粘鍋的食材，不粘鍋也是它的一大特點。

優點：

1、堅固耐用，重量更輕，更方便使用

2、導熱快，加熱無需等待長時間

3、比鑄鐵鍋具有更好的不粘效能

4、可用於所有型別的灶爐和炊具，並且安全性高

缺點：

1、不能長時間保留熱量

2、酸性的食物會破壞碳鋼鍋表面的塗層

不鏽鋼煎鍋

高階不鏽鋼的煎鍋是烹飪牛排的最佳炊具，不鏽鋼比鑄鐵和碳鋼輕，但是耐用性絲毫不差。

我這裡說的不鏽鋼鍋不是那種帶塗層的不鏽鋼鍋。現在網上搜索不鏽鋼煎鍋，都是那種帶有蜂窩塗層的煎鍋。想找不帶塗層的不鏽鋼煎鍋都有點難。

我不太推薦大家購買這種煎鍋，因為在使用的過程中，難免會破壞表面的塗層，而塗層的脫落，也許會對健康產生影響。

所以我保守建議大家最好不要購買有塗層的。

優點：

1、輕巧耐用

2、適合烤箱使用

3、不易生鏽，清洗方便，易於保養

缺點：

1、保溫效果差

2、價格相對較高

3、沒有補鐵的功效

有很多人看了一些影片和圖片，都會買條紋鍋，但是我想說條紋鍋真的不適合。

條紋鍋出來能煎出格子紋路，除了好看，真的沒什麼用處。

首先條紋的鍋底，受熱不均勻，牛排的火候更難掌握，所以條紋鍋的使用是有門檻的。

其次條紋鍋因為底部的不平，除了煎牛排，不適用於煎其他的食物，特別是雞蛋。

最後，條紋的鍋底清洗更不方便。

其實還有其他的型別鍋，但是我覺得作為價效比和可用性的話，厚底的鑄鐵煎鍋是更適合牛排的。

最後，牛排除了選鍋要合適之外，選一塊高品質的牛排也是非常重要的哦。

一塊高品質的牛排是做出完美牛排的基礎。

這款牛排採用的是西門塔爾牛，肥瘦相間，雪花豐富，透過古法高山養殖，口感和風味更佳。

好啦，文章就到這裡啦，希望本文對大家有幫助。

這裡是一日三餐皆頭等大事，浮世萬千都值得留念的江江。

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